崩し豆腐の中華そぼろあんかけ

材料2人分

• 絹美人
  2パック(300g)
• 豚ひき肉
  150g
• もやし
  100g
• 長ねぎ
  20cm
• にんにく、しょうが
  各1かけ
• A
  水
  200ml
• A
  醤油、オイスターソース、酒
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 青ねぎ(小口切り)、粗びき黒こしょう
  各適量

作り方

• 1

  絹美人はざるにあけておく(重石は不要)。長ねぎはみじん切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら長ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。

  
• 3

  2にA 水200ml、醤油、オイスターソース、酒各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1を加えてひと煮立ちしたらもやしを入れ、倍量の水(分量外)で溶いた片栗粉を加えてとろみがつくまで煮立たせる。

  
• 4

  1の豆腐は耐熱皿に移し、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。スプーンで8等分程度に割り、3をかける。青ねぎ(小口切り)、粗びき黒こしょうをかける。

  

ポイント

＊絹美人の水きりは、自然に水がきれる程度で良いです。他の作業の前にざるに移しておいてください。 ＊豚肉炒める際はお好みでこしょうをふってください。 ＊加熱した豆腐から水分が出ますが、水けは取り除かずにそぼろあんをかけてください。

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