【豆腐の中華きのこあんかけ】ボリューム副菜♪

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• まいたけ
  1/2パック(50g)
• 長ねぎ
  10cm
• しょうが
  1/2かけ
• A
  水
  カップ3/4
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2/3
• ごま油
  小さじ1/4

作り方

• 1

  木綿豆腐は半分に切り、クッキングペーパーに1切れずつ包んで水きりをする。

  
• 2

  長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 しょうがはせん切りにする。 しめじは根元を除いてほぐす。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

  
• 3

  鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを入れ、香りが立つまで弱めの中火で30秒ほど炒める。 しめじ、まいたけを加えて中火にし、薄い焼き色がつくまでさらに2〜3分炒める。

  
• 4

  A 水カップ3/4、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加え、①の豆腐を並べ入れる。 煮立ったら①のクッキングペーパー（1枚）の水気を軽く絞り、落としぶたのように豆腐にかぶせ、弱火で5分ほど煮る。

  
• 5

  クッキングペーパーを煮汁を絞って取り、豆腐を崩さないように器に盛る。

  
• 6

  B 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1をよく混ぜ、様子を見ながら④の煮汁に加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げにごま油を回し入れる。

  
• 7

  ⑥のきのこあんを⑤の豆腐にかける。

  

ポイント

・きのこはお好みのものでどうぞ（合計で100g）。 ・豆腐は重石をせずに水きりをします。水きりは、工程4で豆腐を鍋に入れる直前まで行ってください。 ・このレシピでは、豆腐の水きりと、豆腐を煮る際の落としぶたに、旭化成ホームプロダクツの「リード クッキングペーパー」を使用しています。厚手で吸水力が高く、落としぶたとして使うと、煮汁が食材全体に行き渡り、味がしみ込みやすくなります。

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