安うまヘルシー♡『豆腐ハンバーグの和風きのこあんかけ』

材料2人分

• 合いびき肉
  200ｇ
• 玉ねぎ
  1/4個
• 充填豆腐
  1パック(150ｇ)
• A
  溶き卵
  1個分
• A
  パン粉
  大さじ６
• A
  塩胡椒・ナツメグ
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• しいたけ
  3個
• えのき
  1/2袋
• B
  水
  100ml
• B
  酒・みりん
  各大さじ2
• B
  醤油・砂糖
  各大さじ１
• B
  ほんだし
  小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れふんわりとラップをして600Wで2分30秒加熱する。 取り出して、冷ましておく。

  
• 2

  1の間に和風きのこあんを作る。 しいたけはスライス、えのきは食べやすい大きさに切る。 小さめのフライパンにしいたけ、えのき、B 水100ml、酒・みりん各大さじ2、醤油・砂糖各大さじ１、ほんだし小さじ1/4を加え軽く煮立てる。 火を止め、片栗粉を倍量の水（大さじ１）で溶き、回し入れとろみをつける。

  
• 3

  ボウルに充填豆腐を加え、泡だて器でなめらかになるまでしっかりと混ぜる。 ※滑らかになるまでよく混ぜることで口当たりのよいふわふわのハンバーグに仕上がります。

  
• 4

  合いびき肉、冷やした玉ねぎ、A 溶き卵1個分、パン粉大さじ６、塩胡椒・ナツメグ適量を加えよくこねる。 ※タネのゆるさはパン粉の量で調整可

  
• 5

  手にサラダ油（分量外）を薄く塗り、4等分にして手のひらを行き来させ空気を抜きながら成形する。 ※サラダ油を塗ることで、タネが手にくっつかず綺麗に成形できます。また、表面をオイルコーティングでき、焼き上がりも綺麗に！

  
• 6

  フライパンにサラダ油を熱し、タネの中央を指で窪ませて加える。 強火で両面にしっかりと焼き色をつける。

  
• 7

  焼き色がつけば弱火にし、蓋をして5分蒸す。 5分後竹串を刺し透明の肉汁が出てくればOK！ あんを温め直します。

  
• 8

  器にハンバーグを盛り、和風きのこあんをかける。

  

ポイント

◆豆腐を使用してかさまし！ふわふわのハンバーグに仕上がります。 ◆充填豆腐→パック詰めの絹豆腐。水が張られておらずそのままご利用いただけます。 ◆きのこはお好みのもので大丈夫です！ ◆2月1週間献立をご利用の方は大葉4枚を細切りにし、トッピングにご利用下さい♪

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