ご飯がすすむ！基本のサバの味噌煮

しょうが(皮付き)は皮を厚めにむき、身の部分は千切りに。 皮はサバと一緒に煮込みで使い、千切りはトッピングに使います。

サバに少しだけ切り込みを入れておく。

鍋にA 酒50ml、水100ml、てんさい糖大さじ2、米味噌大さじ2、しょうがの皮を入れる。 米味噌を溶かしたら中火で加熱し、沸騰したら、サバの切り身の皮の部分が上になるように並べる。

ぐしゃぐしゃにしたアルミホイルの中心に穴をあけてサバにかぶせる。 弱火にして10分ほど煮込んでいく。 (蓋はしめない)

10分経ったらアルミホイルをはずし、スプーンで煮汁をかけながら5分ほど煮込む。 水分が少なくなってきたら焦げないように水を少しずつ足して調整する。

お皿に盛り付けて味噌だれをかけて、千切りにしたしょうがを好みで添える。