米粉なのに硬くならない？オールドファッション風ドーナツ

ボウルにB 卵1個、てんさい糖30g、米油大さじ1、本みりん大さじ1を合わせて泡だて器でよく混ぜる。 てんさい糖が溶けるのが目安。

A 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1をボウルに加えたら、ヘラに持ち替えて水分がなくなり、生地がまとまるまで混ぜ合わせる。

生地がまとまったら、ラップに包んで30分冷蔵庫で冷やす(生地が扱いやすくなる）

小麦アレルギーがなければ、分量外の強力粉をふりながらドーナツ型でくり抜く。 ナイフなどで丸く切り込みを入れるとオールドファッションのような裂け目ができる。 ドーナツ型がない場合は、コップやペットボトルのフタで代用できる。

170前後に温めた揚げ油で揚げていく。 きつね色に色づくまで揚げたら取り出して油を切る。 好みでトッピングをかけてもよい。