みんな大好き！鶏もも肉のケチャップ炒め♪

ボウルにA 鶏もも肉500g、料理酒大さじ3、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、よく揉みこんで常温で10分浸ける。

B ねぎ50g、にんにく15g、生姜15gを微塵切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、冷たい状態でみじん切りにしたB ねぎ50g、にんにく15g、生姜15gを入れる。 弱火にかけ、5分程度香りを出す。 絶対に焦がさないよう注意する。 香りを出したらB ねぎ50g、にんにく15g、生姜15gを取り除く。

下味をつけた鶏もも肉にC 薄力粉100g、片栗粉100gをつける。 油の温度を170℃に上げ、鶏もも肉を濃い茶色になるまで揚げる。 その後まな板に乗せ、5分ほど休めてカットする。

油を除いたフライパンにD 料理酒大さじ2、醤油大さじ2、ごま油大さじ2、ケチャップ大さじ2、酢大さじ1と、揚げた鶏もも肉を加え、中火で熱する。 とろみをつけ、鶏もも肉に絡ませる。