海鮮の旨味溶け込む!ベビーホタテのミルクスープ♪

材料3人分

• ベビーホタテ
  20個
• 人参
  100g
• 白菜
  150g
• 玉ねぎ
  80g
• 無塩バター
  30g
• 塩
  小さじ1/3
• 白ワイン
  75ml(無ければ同量の料理酒)
• A
  牛乳
  450ml
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ1/2
• 合わせ味噌
  大さじ1/2
• 塩コショウ
  適量
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにベビーホタテを入れ、流水で2分ほど貝を擦り洗いする。

  
• 1

  人参の皮をむいて水で洗い、5cm程度の短冊状に切る。

  
• 2

  水洗いした白菜は2～3cm幅に切る。 玉ねぎは芯を取って薄切りにする。

  
• 3

  フライパンを中火にかけ、無塩バターを溶かし、火の通りにくい人参から炒める。 玉ねぎ、白菜を入れたら塩を振り、全体がしんなりするまで炒める。

  
• 4

  炒めた野菜の上にベビーホタテを乗せ、白ワインを回し入れる。 蓋をして中火で5分ほどホタテが開くまで中火のまま蒸す。

  
• 5

  A 牛乳450ml、コンソメ顆粒大さじ1/2を入れ、温める。 合わせ味噌を溶かし全体に馴染ませる。 味を見て塩コショウで整える。 器に盛り付け、乾燥パセリをかける。

  

ポイント

①今回はベビーホタテを殻付きで使いますので、しっかりと擦り洗いをして、殻の汚れを落とします！気になる方は先に酒蒸しにした剥きホタテをお使いいただいても大丈夫です♪ ②野菜を炒める際には、火の入りにくいものから炒めると焦らずに、焦がさず炒める事が可能です🌟 ③ベビーホタテを食べる際にはウロと呼ばれる黒い部分は外してください！食べられません。

作ってみた！

質問