ピリ辛な鶏チリとふんわり半熟卵とご飯がマッチして絶品! ご飯にのせず、鶏肉と卵を合わせておかずとして食べても◎
糸唐辛子、ネギをトッピングしました。トッピングはお好みでどうぞ。
長ネギはみじん切り、鶏もも肉は少し小さめのひと口大に切り片栗粉をまぶす。 A ケチャップ大さじ3、酒大さじ2、水、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素、醤油、豆板醤小さじ1を合わせておく。 卵とマヨネーズを溶き混ぜる。
フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、卵液を流し入れて一呼吸おいてから大きく混ぜ半熟状で取り出す。
フライパンの汚れをペーパーで拭き、ごま油(大さじ1/2)を加えて中火で熱し鶏肉の皮目を下にしてこんがりなるまで焼く。
鶏肉に火が通ったら端に寄せてごま油(大さじ1)を熱し、ネギ、生姜チューブを加えて炒める。
ネギがしんなりなったら全体を絡めてざっと炒め、合わせたA ケチャップ大さじ3、酒大さじ2、水、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素、醤油、豆板醤小さじ1を加えてさっと絡め火を止める。
ご飯、卵、鶏肉の順にのせる。
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どめさん
料理研究家
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