たっぷりきのこあんの揚げ出し豆腐

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• まいたけ
  1/2パック(50g)
• えのき
  1/4パック(30g)
• しょうが（すりおろし）
  15g
• 小ネギ
  適量
• A
  水
  300ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• A
  みりん
  20ml
• A
  薄口醤油
  30ml
• B
  片栗粉・水
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、15分ほど水切りをする。B 片栗粉・水大さじ1を合わせる。

• 1

  しめじは石づきを取り、ほぐし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。えのきは石づきを取り、半分の長さに切り、手で割く。

  
• 2

  水切りした豆腐を8等分に切る。

  
• 3

  鍋にA 水300ml、和風顆粒だし小さじ1/2、みりん20ml、薄口醤油30mlを合わせ弱火にかけ、沸いたらきのこ類を入れて2分火にかける。

  
• 4

  よく混ぜ合わせたB 片栗粉・水大さじ1を鍋を揺らしながらゆっくり加えて、とろみをつける。

  
• 5

  豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 6

  フライパンに多めに油をひき、間隔をあけて豆腐を並べて、中火で大きい面は3分ずつ焼き、側面は1分ずつカリッとするまで全部の面を焼いて取り出す。

  
• 7

  器に盛り、きのこあんをたっぷりかけてしょうが（すりおろし）と小ネギをお好みで乗せる。

  

ポイント

豆腐は間隔が近いとひっついてしまうので間隔をあけて焼いてください。

作ってみた！

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