生姜でポカポカ♡えのき団子の具沢山スープ

材料4人分

• えのき
  1/2袋(100g)
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  鶏むねミンチ
  200g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  塩
  ふたつまみ
• にんじん
  1/2本
• 長ネギ
  1/2本
• ちんげん菜
  1株
• B
  水
  1000ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  すりおろし生姜
  小さじ1
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  えのきの石づきを取ってみじん切りにする。

  
• 1

  にんじんは皮を剥いて千切りにする。ちんげん菜は3cm幅に切る。長ネギは斜め薄切りに切る。

  
• 2

  ボウルにA すりおろし生姜小さじ1、鶏むねミンチ200g、片栗粉大さじ1、醤油大さじ1/2、塩ふたつまみとえのきを合わせてしっかりこねる。

  
• 3

  12等分にして団子状に丸める。

  
• 4

  鍋にB 水1000ml、鶏がらスープの素小さじ2、和風顆粒だし小さじ1、醤油大さじ1、すりおろし生姜小さじ1とにんじんを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして肉団子を入れて10分火にかける。

  
• 5

  10分経ったら長ネギとちんげん菜を入れて一煮立ちさせて塩・胡椒で味を整える。

  

ポイント

えのき団子の生地を先に作って、スープを作って沸騰を待つ間に丸めると時短できます。 アレンジがたくさん出来るレシピなので白いりゴマを追加したり、青ネギをのせたりできます。 白ネギの代わりに玉ねぎでも◎。

作ってみた！

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