お弁当にもぴったり♡れんこんのはさみ焼き

材料2人分

• れんこん
  200〜250g
• 鶏ももミンチ
  200g
• 大葉
  5枚
• 生姜のすりおろし
  小さじ1/2
• A
  酒・みりん・醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  塩・胡椒
  適量
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  A 酒・みりん・醤油大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 1

  れんこんは皮を剥いて5mm幅の厚さに切る。大葉はみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏ももミンチ、大葉、生姜のすりおろし、B 片栗粉大さじ1、塩・胡椒適量を合わせてよく混ぜ8等分にする。（今回はれんこんが16枚だったので8等分にしました。）

  
• 3

  ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れて粉をまぶす。まな板にれんこんを8枚並べてタネを乗せて残りのれんこんではさむ。タネがはみ出るくらい押さえる。横からはみ出た場合は馴染ませる。

  
• 4

  フライパンに油をひいて弱火で熱し、れんこんを並べて蓋をして3分焼く。（焼き色がついてなければもう少し焼く。）

  
• 5

  裏返して蓋をして3分焼く。両面焼けたらA 酒・みりん・醤油大さじ2、砂糖大さじ1を入れてタレを全体に煮からめる。

  

ポイント

鶏ミンチを豚ミンチで作ると食べ応えがもっと出ます！ その時は豚肉から脂が出るので焼く時の油は少なめで⚪︎ 今回は大きめのれんこんだったので、全部で8個（16枚スライス）でしたが、れんこんのサイズによってタネの個数も調整してください。

作ってみた！

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