厚揚げと豚バラとほうれん草の旨だれ中華炒め

材料2人分

• 厚揚げ
  200g
• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 椎茸
  5枚
• ほうれん草
  100g
• すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  水・片栗粉
  各小さじ2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  厚揚げは一口大に切る。椎茸は石づきを取って5mm幅に切る。豚バラ薄切り肉、ほうれん草はそれぞれ3cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、すりおろし生姜、豚バラ肉を入れて炒める。

  
• 3

  豚肉の色が変わってきたら、椎茸、厚揚げを加えて1分ほど炒める。

  
• 4

  A 水200ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、2分ほど煮る。

  
• 5

  ほうれん草を加えてさっと煮る。よく混ぜたB 水・片栗粉各小さじ2を回し入れ、とろみがつくまで全体を混ぜる。

  

ポイント

・豚肉は焼きすぎず、色が変わったタイミングで次の具材を加えて柔らかく仕上げました。 ・ほうれん草は最後にさっと火を通すことで、色が綺麗に仕上がります。 ・水溶き片栗粉は加える前によく混ぜてください。

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