さっぱりレモンのれんこんエビマヨ

材料2人分

• バナメイエビ
  10尾
• れんこん
  100g
• ブロッコリースプラウト
  お好みで
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  練乳
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• 塩・胡椒
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにA マヨネーズ大さじ3、練乳大さじ1、レモン汁小さじ2、醤油小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。

  
• 1

  バナメイエビは殻をむき、背に切り込みを入れて背腸を取る。B 片栗粉小さじ2、塩小さじ1を揉み込み流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。塩・胡椒をふる。

  
• 2

  れんこんは5mm幅の輪切りにする。大きければ半月切りにする。

  
• 3

  ポリ袋にれんこんとえびを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンに多めに油をひいて中火で熱し、れんこん、エビを並べる。中火で3〜4分、エビの色が変わってれんこんに焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  火が通ったらキッチンペーパーで軽く油をふきとり、A マヨネーズ大さじ3、練乳大さじ1、レモン汁小さじ2、醤油小さじ1のボウルに入れて全体を絡める。器に盛り、ブロッコリースプラウトを散らす。

  

ポイント

・片栗粉はまんべんなくまぶしてください。

作ってみた！

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