スペアリブの赤ワイン煮

材料4人分

• 豚スペアリブ
  700~800g
• 玉ねぎ
  大1個
• A
  赤ワイン
  400ml
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• パセリのみじん切り
  適宜(あれば)

作り方

• 1

  玉ねぎは櫛切りにする

  
• 2

  豚スペアリブに塩を軽くする。 フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブの全面に焼きめをつける。 ⁡

  
• 3

  圧力鍋に、玉ねぎ、スペアリブの順に入れて、A 赤ワイン400ml、ケチャップ大さじ4、醤油大さじ1、砂糖大さじ3、にんにくすりおろし小さじ1、生姜すりおろし小さじ1/2、ローリエ1枚を入れる。

  
• 4

  圧力がかかってから20分かけて火を切り、圧が下がるまで放置する。

• 5

  蓋をあけてソースを煮詰め塩胡椒（記載外）で調味し、皿に盛り付けてパセリのみじん切りを降る。

  

ポイント

▷万が一とろみがたりなければ、 ･水溶き片栗粉 ･ブールマニエ（常温で柔らかくしたバター大さじ1と小麦粉大さじ1をよく練り混ぜたもの） どちらかを加えてとろみをつける。 ⁡ ▷甘みやコクを出したければ、 （大急ぎなら市販品でも）飴色玉ねぎを加えるか、プリン用のキャラメルソース（あまり焦がし過ぎないもの）を加える。 ⁡ ▷圧力鍋でなく、鋳物の鍋で作る場合 玉ねぎを飴色にする。 2時間半くらい煮る。 途中水分が足りなくなったら水を足す。 ▷圧力鍋について パナソニックのオートクッカー ビストロ 自動調理なべ 4.2L 　高圧 を使用いたしました。 他の圧力鍋をご使用の場合は、取扱説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。

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