飲み干す1杯 麻婆豆腐スープ

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 豆腐
  1/2丁
• 長ねぎ
  1/2本
• 人参
  3cm
• えのき茸
  50g
• にら
  2本
• にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• 生姜すりおろし
  小さじ1/2
• 豆板醤
  小さじ1〜
• A
  甜麺醤又は八丁味噌又は赤だし
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 鶏がらスープ顆粒
  小さじ2
• 水
  400ml
• 花椒
  適宜(お好み)
• ごま油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(水と片栗粉を同量で溶いたもの)

作り方

• 1

  豆腐は水を軽く切り、1cm角に切る。

  
• 2

  長ねぎはみじん切り、人参は千切り、えのき茸とにらは3~4cmに切る。

  
• 3

  鍋にごま油を熱し、にんにくすりおろしと生姜すりおろしを入れてさっと炒め、豚ひき肉を加えて炒める。

  
• 4

  しっかり火が通ったら、長ねぎと人参、えのき茸も加えて炒める。

  
• 5

  豆板醤を加えて炒め、鶏がらスープ顆粒、水、を入れて煮る。 アクを取り、A 甜麺醤又は八丁味噌又は赤だし小さじ2、砂糖小さじ1、酒大さじ1と好みで花椒を加える。

  
• 6

  水溶き片栗粉でとろみをつけて、にらを加えてさっと混ぜ火を止める。

• 7

  お好みで、花椒をさらにかけたり、ラー油をかけていただく。 春雨や中華麺を加えても。あったまります。

  

ポイント

ひき肉はしっかり炒めると旨味やコクが増します。

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