数の子と長芋のだしジュレ温玉添え

材料4人分

• A
  白だし
  15ml
• A
  水
  135ml
• A
  粉ゼラチン
  2.5g
• 数の子（味付き）
  80g(小さめ4本)
• 長芋すりおろしたもの
  200g(直径4cm×50cmを準備すると、すりおろしと千切りでちょうどよいくらい)
• 長芋（千切り）
  50gほど
• 温泉卵
  4個
• 梅干し
  大1個
• 細ねぎ
  少々

作り方

• 1

  だしジュレを作る。 A 白だし15ml、水135ml、粉ゼラチン2.5gを耐熱容器に入れてよく混ぜる。 電子レンジ600Wで30秒加熱する。 溶けていなければ、10秒ずつ加熱する。 粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  数の子（味付き）は、飾り用に1人分に対し角切りを2片ほど取って、残りは粗みじん切りにする。

  
• 3

  長芋の千切り200gとすりおろし50gを作る。 長芋すりおろしたものに、粗みじん切りの数の子を混ぜる。

  
• 4

  細ねぎを、小口切りにする。 梅干しの、種を取り、包丁でたたいてペーストにする。

• 5

  【工程1】が固まったら、 器に【工程3】→長芋（千切り）→角切り数の子→温泉卵と順にのせる。 ジュレと細ねぎ、梅干しペーストを添える。

  

ポイント

数の子の味付けの濃さにより、薄ければ少し醤油を垂らすなり調整してください。

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