春キャベツと京がんもの煮浸し

材料2人分

• 春キャベツ
  1/2個
• 京がんも
  10個(ピンポン玉大)
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• A
  水
  200ml
• 鰹節
  1袋(2~3gのものをお好みの量)

作り方

• 1

  京がんもは、竹串などで数カ所刺して、味を染みやすくする。 春キャベツは、食べやすく切る。

• 2

  鍋に①とA 醤油大さじ3、みりん大さじ3、和風顆粒だし小さじ1/2、水200mlを入れて蓋をして5分くらい煮る。

  
• 3

  春キャベツを加えて蓋をし、柔らかくなるまでさらに煮る。

  
• 4

  鰹節を入れてさっと混ぜて火を止め盛り付ける。 時間がある場合は、ここで一旦冷ましてから温め直すと、味をよく含みます。

  

ポイント

● 京がんもは必ず数カ所刺す 味が中までしみ込みやすくなります。 ● 最初にがんもを先に煮る 味のベースを作ってからキャベツを加えることで、 味のバランスが整います。 ● キャベツは煮すぎない やわらかくなったらOK。 煮崩れさせないのが上品に仕上げるコツ。 ● 火を止めてからなじませる 余熱で味がぐっと入ります。 ● 甘み調整は最後に 春キャベツは甘みが強いので、 味見をしてからお好みで砂糖を足しても。

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