春キャベツ巻き 筍ご飯の桜えびあん

材料4人分（小さめの一品サイズ。おにぎり4個分）

• 炊きたてご飯
  300g(約1合分)
• ゆで筍
  50g(穂先は飾り用に少し使います)
• 油揚げ
  1/4枚
• 白だし
  小さじ2
• 菜の花
  2本
• 塩
  ひとつまみ
• 春キャベツ
  4枚
• A
  干し桜えび
  5g
• A
  水
  400ml
• A
  白だし
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  油揚げは油抜きをしておく。 (参照 レシピID:458831レンジで簡単！油揚げの油抜きと冷凍保存) ゆで筍は、穂先を飾り用に取り分けてから、7mm角に切る。 油揚げも7mm角に切る。 B 片栗粉大さじ1、水大さじ1は合わせておく。

  
• 1

  春キャベツは芯を薄く削ぎ、耐熱袋に入れて、封は軽くねじって(結ばない)電子レンジ600Wで1〜2分加熱。 柔らかくなったら広げて冷まし、水分をしっかり取る。

• 2

  耐熱ボウルに筍・油揚げ・白だしを入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600W1分加熱する。

  
• 3

  菜の花は塩をまぶして耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。 水にさらしてしっかり絞る。

  
• 4

  炊きたてご飯に②③を混ぜる。

  
• 5

  小鍋にA 干し桜えび5g、水400ml、白だし大さじ2を入れて中火にかける。軽く煮立ったら残した筍を加え、混ぜたB 片栗粉大さじ1、水大さじ1でとろみをつける。

  
• 6

  混ぜご飯を俵形にし、春キャベツで巻き、食べやすく切る。

  
• 7

  器に盛り、⑥をかける。

  

ポイント

●キャベツは、水分をしっかり取る 巻く前にキッチンペーパーで抑えると仕上がりがきれいです。 ●ご飯は温かいうちに混ぜる 具材の香りが馴染みやすくなります。 ●菜の花は必ず水にさらしてから絞る 苦味が和らぎ色も鮮やかになります。

作ってみた！

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