主食

濃厚！麻辣担々春雨【普段ごはん･ローリングストック・防災】

Name: 濃厚！麻辣担々春雨【普段ごはん･ローリングストック・防災】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 緑豆春雨 50g; 揚げ玉 大さじ3ほど(15g); 白いりごま 大さじ1/2; 水 500ml; ピーナッツバター 大さじ2; 味噌 小さじ4; 鶏がらスープ顆粒 小さじ1 1/2; 醤油 小さじ2; 酢 小さじ2; にんにくすりおろし 小さじ1/2; ラー油 小さじ1; 花椒(粉) 小さじ1/3; ラー油 適量; 花椒(粒) あれば少々; パクチー又は細ねぎ 適宜

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10分

エネルギー628kcal
炭水化物76.4g
脂質28.5g
たんぱく質14.2g
糖質72.8g
食塩相当量5.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「これ、ピーナッツバター？」と驚く、肉なしでも濃厚な麻辣担々春雨。主食でも汁物としてもそしてごはんにかけてもOK。春雨は別ゆで・湯切り不要。包丁もまな板も使わず、鍋ひとつで手軽に作れます。乾物や常温保存食品、ローリングストック食品を活用で、インスタントラーメン感覚で作れます。防災時のポリ袋調理は工程6から。非常時だからこそ、温かくて「おいしい」と思える一皿を。普段から食べ慣れたものを備えておけば、いざというときにもいつもの味を楽しめます。

材料1人分（主食としてなら1人分。スープとていただく場合は、2人分）

緑豆春雨
50g
揚げ玉
大さじ3ほど(15g)(防災時等手元にない場合は、省いても可)
白いりごま
大さじ1/2
水
500ml
A
ピーナッツバター
大さじ2
A
味噌
小さじ4
A
鶏がらスープ顆粒
小さじ1 1/2
A
醤油
小さじ2
A
酢
小さじ2
A
にんにくすりおろし
小さじ1/2
A
ラー油
小さじ1
A
花椒(粉)
小さじ1/3(なければ風味は変わりますが粉山椒や黒胡椒で代用しても)
ラー油
適量
花椒(粒)
あれば少々(なければ風味は変わりますが粉山椒や黒胡椒で代用しても)
パクチー又は細ねぎ
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
春雨はこちらを使っています。小分けで切れているタイプは、普段の調理にも切る手間がいらず、大変便利です。長いものを使う場合は、食べやすく切ってください。
1
A ピーナッツバター大さじ2、味噌小さじ4、鶏がらスープ顆粒小さじ1 1/2、醤油小さじ2、酢小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/2、ラー油小さじ1、花椒(粉)小さじ1/3を混ぜ合わせる。
2
鍋に水500mlを入れて沸かし、緑豆春雨を加える。ほぐしながら、袋の表示時間を目安にやわらかくなるまで煮る。
3
弱火にし、A ピーナッツバター大さじ2、味噌小さじ4、鶏がらスープ顆粒小さじ1 1/2、醤油小さじ2、酢小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/2、ラー油小さじ1、花椒(粉)小さじ1/3を加える。ピーナッツバターと味噌を溶かすようによく混ぜ、全体がなじむまで1分ほど温める。
4
揚げ玉の半量と白いりごまを加えてさっと混ぜ、火を止める。
5
器に盛り、残りの揚げ玉をのせる。お好みでラー油、花椒(粒)や花椒(粉)を加え、パクチー又は細ねぎを添える。
6
【防災時・アイラップを使う場合】 ①熱湯ボイル対応の耐熱ポリ袋にA ピーナッツバター大さじ2、味噌小さじ4、鶏がらスープ顆粒小さじ1 1/2、醤油小さじ2、酢小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/2、ラー油小さじ1、花椒(粉)小さじ1/3を入れ、袋の上から軽くもんで混ぜる。
7
②緑豆春雨、水500mlを加える。袋の中の空気をできるだけ抜き、液体が漏れないよう袋の上部をしっかり結ぶ。 (袋の下に丼やボウルなどを置いておくと水が入れやすいです)
8
③鍋底に耐熱皿を敷いて湯を沸かす。 ②を入れ、袋が鍋底や鍋肌に直接触れないようにして、春雨のパッケージに記載された加熱時間を目安に湯せんする。
9
④袋を湯から取り出し、そのまま深さのある器に入れる。やけどに注意して袋の口を開き、箸で春雨をほぐす。
10
⑤揚げ玉の半量と白いりごまを加えて混ぜる。残りの揚げ玉をのせ、お好みでラー油、花椒を加え、パクチーまたは細ねぎを添える。 ※袋のまま器に入れて食べれば、器を汚しにくく洗い物を減らせます。食べやすさを優先する場合は、器に移して仕上げても構いません。

ポイント

・ピーナッツバターは、普段パンなどに使う一般的な加糖タイプで作れます。粒入りタイプなら、ピーナッツの粒も食感のアクセントになります。・麻辣の強さはお好みで増減してください。しびれを強くしたい場合は花椒を、辛さを強くしたい場合はラー油を仕上げに追加してください。・花椒がない場合は、粉山椒や粗びき黒こしょうでも作れます。粉山椒なら爽やかな香りと軽いしびれを、粗びき黒こしょうならピリッとした辛味をプラスできます。・パクチーが苦手な場合や手に入らない場合は、細ねぎでもおいしく仕上がります。防災用レシピ･【最重要ポイント】必ず、袋調理熱湯ボイル対応の耐熱ポリ袋(アイラップなど)を使用し、鍋底には耐熱皿を敷いて、袋が鍋底や鍋肌に直接触れないようにしてください。袋の破損と漏れにつながります。・袋に破損や漏れがないことを確認しながら調理してください。・袋から中身が漏れていなければ、湯せんに使ったお湯は食材で汚れにくいため、続けて別のポリ袋料理やレトルト食品の温めなどに利用できます。・丼などに袋ごと入れていただけば食器も汚れにくいです。・春雨は別ゆで・湯切り不要。鍋を汚しにくく、包丁・まな板も使わないため、防災時の水や洗い物を抑える工夫になります。・春雨、ピーナッツバター、揚げ玉、鶏ガラスープの素など、普段使いできる乾物・常温保存食品を中心に作れるため、日常的に食べながら備えるローリングストックにも役立ちます。