完熟トマトと大根おろしの梅みぞれスープ

材料4人分

• 完熟トマト
  2個(300~350g)
• 大根おろし
  150~160g
• 梅干し
  1個(正味8~10g)
• 水
  600ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 塩
  少々
• 細ねぎ
  適量(大葉でも。)

作り方

• 1

  大根はおろしておく。 完熟トマトはへたを取り、ざく切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

  
• 2

  鍋に水、A 和風顆粒だし小さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1、トマトを入れて中火にかける。 煮立ったらふたをせず、トマトの半量を軽くつぶしながら、弱めの中火で7〜10分煮る。

  
• 3

  汁が少し煮詰まったら、大根おろしを汁ごと加える。梅干しも加え、1〜2分温める。 味をみて、必要な場合だけ塩で調える。

  
• 4

  器に盛り、あれば大葉や細ねぎを添える

  

ポイント

・大根おろしを加えてから煮込みすぎると風味が弱くなるため、トマトを先に煮詰めます。 ・トマトの一部をつぶすことで、とろみをつけなくても旨味の濃いスープに仕上がります。 ・梅干しは商品によって塩分が異なります。塩分の高い梅干しを使う場合は、しょうゆを小さじ1から加えて調整してください。

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