漬け込み不要！米粉だれのタンドリーチキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  プレーンヨーグルト(無糖)
  50g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  10g
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1と1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、3～4cm角に切る。

  
• 2

  ポリ袋にA プレーンヨーグルト(無糖)50g、お米の粉 お料理自慢の薄力粉10g、ケチャップ大さじ1、カレー粉小さじ1と1/2、醤油小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ、袋の上からもんで均一になるまで混ぜる。鶏もも肉を加え、たれが全体に絡むように約30秒もむ。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をたれごと加えて並べる。なるべく動かさず、焼き色がつくまで2～3分焼く。

  
• 4

  鶏肉を裏返してふたをし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ふたを取り、中火で1～2分余分な水分を飛ばしながら全体に香ばしい焼き色がつくまで焼く。

  

ポイント

・ヨーグルトは無糖タイプを使用する。 ・ポリ袋に【A】を先に入れて均一に混ぜてから、鶏肉を加える。 ・漬け込まず、たれをもみ込んだらそのまま焼いてよい。 ・最初に焼き色がつくまでは鶏肉を動かしすぎない。 ・ヨーグルトやケチャップを含むたれは焦げやすいため、裏返したあとは弱火で火を通す。 ・鶏肉を切って中心まで白くなり、透明な肉汁が出ることを確認する。 ・鶏肉と米粉は十分に加熱する。 【米粉でおいしくなるポイント】 米粉を下味に混ぜることで、ヨーグルト入りのゆるいたれが鶏肉に密着。漬け込まなくても味が絡みやすく、焼いている間もたれが流れ落ちにくくなります。たれと鶏肉の旨味を表面に留めながら、香ばしい焼き色もつけやすくなります。

作ってみた！

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