バイカラーコールスロー

材料4人分

• キャベツ
  200g
• 紫キャベツ
  100g
• 白ねぎの青い部分
  1/2本分
• マヨネーズ
  大さじ3
• りんご酢
  大さじ1(米酢や穀物酢でも可)
• はちみつ
  大さじ1
• マスタード
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ2/3
• ブラックペッパー
  少々
• ディル（あれば）
  少々

作り方

• 下準備
  キャベツと紫キャベツは固く結球している場合、芯の部分に切り込みを入れ、芯の側から指を入れるとはがしやすい。

• 1

  キャベツと紫キャベツは、それぞれ5-7mm幅の千切りにする。塩ひとつまみ（分量外）をふり、全体によく揉みこみ、10分ほど置く。

• 2

  白ねぎの青い部分は小口切りにする。

• 3

  ボウルに、マヨネーズ、りんご酢、はちみつ、マスタード、塩、ブラックペッパーを入れよく混ぜ合わせる。

• 4

  キャベツと紫キャベツから出てきた水分を手で固く絞り、水気を切る。 3のボウルに、しっかり水気を切ったキャベツと紫キャベツを2の白ねぎと共に加える。 ディル（あれば）の葉もちぎって加える。

• 5

  全体をよく混ぜ合わせて器に盛る。

ポイント

キャベツを紫キャベツを、2:1の割合で使うと彩りが綺麗です。 細切りよりも太めの千切りの方が水分が出にくく、水っぽくなりません。 作ってすぐに食べきる場合は、塩もみしなくても大丈夫です。 またキャベツを使いきらない場合、包丁でカットしてしまうと切り口が黒ずみしやすいので、下準備に書いた方法で、一枚ずつ丁寧にはがしましょう。

作ってみた！

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