オーブンで簡単♪ローストサーモン ヴィネグレットソース

オーブンを170℃に予熱しておく。 くるみを耐熱皿に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱する。

レモンは表面の皮をすりおろし、残りは汁を絞る。 小さめのボウルに、オリーブオイル、すりおろしたレモンの皮、レモン汁、スモークパプリカパウダーを混ぜ合わせる。 このパプリカオイルのうち、仕上げ用に大さじ1を残しておく。

生秋鮭を耐熱皿に入れ、両面に塩、こしょうをまぶす。 1のパプリカオイルを鮭の上から回しかけ、170℃に予熱したオーブンで、約30分焼く。 途中で２回ほど、パプリカオイルをスプーンで、鮭の上から回しかける。

鮭を焼いている間に、ヴィネグレットソースを作る。 イタリアンパセリ、くるみ、オリーブを食べやすい大きさに刻み、ボウルに入れる。1で残しておいたパプリカオイルと、白ワインビネガーを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味を整える。

鮭が焼けたら皿に盛り付け、３のヴィネグレットソースをかけていただく。