オーブンで簡単♪ローストサーモン ヴィネグレットソース

材料2人分

• 生秋鮭
  2切れ
• オリーブオイル
  70ml
• レモン
  1個(レモン汁大さじ1程度)
• スモークパプリカパウダー
  小さじ2/3(又はパプリカパウダー)
• オリーブ
  8個
• くるみ
  大さじ2
• 白ワインビネガー
  小さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に予熱しておく。 くるみを耐熱皿に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱する。

• 1

  レモンは表面の皮をすりおろし、残りは汁を絞る。 小さめのボウルに、オリーブオイル、すりおろしたレモンの皮、レモン汁、スモークパプリカパウダーを混ぜ合わせる。 このパプリカオイルのうち、仕上げ用に大さじ1を残しておく。

• 2

  生秋鮭を耐熱皿に入れ、両面に塩、こしょうをまぶす。 1のパプリカオイルを鮭の上から回しかけ、170℃に予熱したオーブンで、約30分焼く。 途中で２回ほど、パプリカオイルをスプーンで、鮭の上から回しかける。

• 3

  鮭を焼いている間に、ヴィネグレットソースを作る。 イタリアンパセリ、くるみ、オリーブを食べやすい大きさに刻み、ボウルに入れる。1で残しておいたパプリカオイルと、白ワインビネガーを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味を整える。

• 4

  鮭が焼けたら皿に盛り付け、３のヴィネグレットソースをかけていただく。

ポイント

オリーブは黒か緑、どちらか一種類でも大丈夫ですが、両方あると彩りも綺麗で、より深い味わいが楽しめます。

作ってみた！

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