カニカマと卵のあんかけ

白ねぎは斜め薄切り、椎茸は軸を取って薄切りにする。 カニカマは手で縦に裂いておく。

卵に水大さじ1（分量外）と塩、こしょうを加えよく溶きほぐす。 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、少し固まってきたら、端から大きく寄せ、ふんわりと固めて器に盛っておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を足し、白ねぎと椎茸を炒める。しんなりしたらカニカマを加え、A 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて煮立たせる。 よく煮立たせたところに、片栗粉を倍量の水で溶いたものを加えて、とろみがついたら火からおろし、2の卵に上からかける。