手羽元とれんこんのバルサミコ煮

手羽元はキッチンペーパーで水気を拭き取り、味がしみやすいよう、骨と身の間に包丁で一か所切れ目を入れ、塩、こしょうを全体にまぶす。 れんこんはよく洗って5mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは包丁の腹で潰す。

厚手の煮込み鍋ににオリーブオイル大さじ1を熱し、手羽元を焼く。全体に焼き目がついたら取り出す。

2の鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて再び火にかけ、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりしたらバルサミコ酢、水を加えて、沸騰したら手羽元を戻し入れ、はちみつ、しょうゆ、ローリエ、タイムを加えて落し蓋をして煮る。

3を5分煮たられんこんを加え、さらに5-10分、手羽元に火が通るまで煮る。 仕上げに粗びきブラックペッパーをふる。