翌日のパスタも絶品【手羽元とプルーンのカレー煮】

手羽元は味がしみこみやすいよう、骨と肉の境目に切れ目を入れる。 全体に塩、こしょうをもみこむ。 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、手羽元の表面をしっかり焼き色がつくまで焼く。（この時中まで火が通る必要はない。） 全体に焼き色がついたら、いったん取り出す。

2の鍋にバターを足して溶かし、シナモンスティック、クミンシードを加えて香りがたつよう軽く炒める。 玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、カレー粉も加えて全体がなじむまで炒める。

3に手羽元を戻し入れ、白ワインを加えて煮立たせる。 チキンスープ、ドライプルーンを加えて再び煮立たせ、鍋のふたをして、約20分弱めの中火で煮込む。 時々手羽元の上下をひっくり返し、煮汁がまんべんなくいきわたるように様子を見る。 味がものたりなければ、塩こしょうで調味する。

器に盛り、あればパクチーの葉を飾る。