主菜
ワンパン10分で旨みたっぷり【鶏のバルサミコソテー】
投稿日2023/06/14
更新日2023/06/14
調理時間10分
シンプルな工程で鶏肉の旨みがしっかり味わえる一品です。 鶏肉の煮込みは、料理用の安価なものでも、少量のワインを加えることで格段に美味しくなります。
材料2人分
- 鶏もも肉300g(唐揚げ用角切り)
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- 赤ワイン大さじ2
- バルサミコ酢50ml
作り方
ポイント
工程1で皮の面を焼く際、フライ返しなどで鍋底に肉を押し付けて、焼き色をしっかりつけます。 小麦粉をまぶすことで、旨みを閉じ込め、からめとります。
- 1
鶏もも肉に塩、こしょうをふり、全体に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、鶏もも肉を皮の面からこんがり焼く。
- 2
皮面に焼き色がついたら裏返し、反対側を焼く。 赤ワインを加えて煮立たせ、バルサミコ酢を加えて、鍋のふたをして弱火で5分煮る。
- 3
ふたを取り、煮汁を肉にからめながら2､3分煮詰める。 器に野菜（分量外）と共に盛る。
レシピID
462693
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住