お魚って言わないとわからない【いわしハンバーグ】あじでも可

材料4人分

• いわし（又はあじ）のすり身
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  ヨーグルト
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  ナツメグ
  少々(あれば)
• サラダ油
  大さじ3
• 赤ワイン
  大さじ4(水でも可)
• ケチャップ
  大さじ4
• 中濃ソース
  大さじ4

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 サラダ油大さじ1を熱したフライパンで、しんなりするまで2-3分炒め、あら熱がとれるまで置く。

  
• 2

  ボウルにいわし（又はあじ）のすり身、A 卵1個、パン粉大さじ4、ヨーグルト大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグ少々を合わせてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  2を小判型にまとめ、残りのサラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。 片面3分ずつぐらい焼き、表面をフライ返しなどで押してみて、透明な汁が出ていれば火が通っている。

  
• 4

  ハンバーグを取り出した後のフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き取り、赤ワインを入れて煮立たせる。 ケチャップ、中濃ソースを加えて弱火で少し煮詰め、器に盛ったハンバーグにかける。

  

ポイント

生の魚を使う場合は、三枚おろしにして皮を取り除き、包丁で細かくたたき切るか、フードプロセッサーなどですり身にしてください。

作ってみた！

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