漬け込んで焼くだけ【メープルマスタードチキン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• A
  メープルシロップ
  小さじ5
• A
  粒マスタード
  小さじ4
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  オールスパイス
  少々(又はナツメグ)

作り方

• 1

  鶏もも肉は身の厚い部分があれば包丁を入れて切り開き、厚みを均等にする。 余分な脂肪や筋を取り除く。 焼き縮みを防ぐため皮目の数か所に包丁の先かフォークを刺す。

  
• 2

  食品用保存袋に鶏もも肉を入れ、A メープルシロップ小さじ5、粒マスタード小さじ4、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ、オールスパイス少々を加えてよくもみ込む。 冷蔵庫で１時間～1日程度置く。

  
• 3

  鶏もも肉は焼く15分程前に冷蔵庫から出し、室温に置く。 オーブンのグリル機能がある場合は、230℃に設定する。 アルミホイルを手でクシャっとしわを寄せた上に鶏肉を皮を上にして載せ、20分焼く。

  
• 4

  フライパンで焼く場合、フライパンをよく熱し、鶏肉の皮面から焼く。最初の5分は鶏肉を動かさず、フライ返しなどで押さえながら焼きめをつける。 5分たったら裏返し、鍋のふたをして弱火で15分程度焼く。 肉を押さえてみて肉汁が透明になっていれば火が通っている。

  

ポイント

・しっかり火を通すためには、最初の鶏肉の下処理をしっかりし、厚みを均等にすることが重要です。 ・焼き上がりは数分室温に置き、肉汁が落ち着いてから切り分けてください。 ・粒マスタードの半分程度をディジョンマスタードにすると、味に深みが出ます。 ・オーブンレンジの機能のうち、「オーブン」と「グリル」では焼き上がりに違いが出ます。 オーブン機能でも230℃程度で焼けますが、グリル機能を使うことをおすすめします。 魚焼きグリルで焼くことも可能です。

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