ブライン液でやわらか♪【エブリシングベーグルチキン】
投稿日2024/09/25
更新日2024/09/25
調理時間15分(鶏肉を漬け込む時間を除く)
鶏むね肉はブライン液（水に塩、砂糖を溶かした液）にしばらく漬けてしっとりやわらかくします。 それにエブリシングベーグルスパイスをまぶして焼けば、香ばしいグリルチキンの出来上がりです。 エブリシングベーグルスパイスのレシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/490568
材料2人分
- 鶏むね肉大1枚(約300ｇ)
- A水100ml
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1
- エブリシングベーグルスパイス大さじ2(レシピID:490568)
- バター20ｇ
作り方
ポイント
・ブライン液は水の量に対して塩の分量が5％を超えると、浸透圧の関係で逆に水分や旨みが流れ出てしまい、塩っぽくなるので、分量をきっちり量るか、塩をほんの少し少なめにしてください。
- 1
鶏むね肉は2等分にし、身の厚い部分があれば切り開いて厚みを均等にする。両面をフォークで数か所突き、味をしみこみやすくする。
- 2
A 水100ml、砂糖小さじ1、塩小さじ1を砂糖、塩が溶けるまでよく混ぜ、食品用ポリ袋に鶏肉と共に入れる。 手でもみ込み、冷蔵庫で30分から1時間置く。
- 3
鶏肉を取り出しキッチンペーパーで水気を拭き取る。 両面にエブリシングベーグルスパイスをまぶす。 フライパンにバターを熱し、片面を５分焼いたら、肉を裏返して鍋のふたをし、反対側も5分焼く。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
