【ローストパプリカとトマトのスープ】美を叶えるヘルシースープ

材料2人分

• 赤パプリカ
  大1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• トマトぺースト
  大さじ1
• トマトピューレ
  1/2カップ(約100g)
• 水
  100ml
• コンソメスープの素
  小さじ1/2
• 豆乳
  200ml
• 塩
  ひとつまみ
• あらびきブラックペッパー
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• バジルの葉
  少々(無くても可)

作り方

• 下準備
  オーブンまたは魚焼きグリルを230℃に予熱しておく。

• 1

  赤パプリカはヘタを取り、飾り用に、お尻の部分から3mm厚さの輪切りを2枚切る。 残りは半分に切り、230℃に予熱したオーブンまたは魚焼きグリルで５分焼く。 輪切りの部分を先に取り出し、残りをあと5-8分、皮が黒く焦げるまで焼く。

  
• 2

  パプリカが焼けたらふきんなどをかぶせてしばらく蒸らし、粗熱が取れたら手で皮をむく。 3cm角に切る。

  
• 3

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを５分炒める。 玉ねぎがやわらかくなって水分が抜けたら、にんにく、トマトぺーストを加えて炒め、香りを出す。

  
• 4

  2のパプリカ、トマトピューレを加えてサッと炒め、水、コンソメスープの素を加えて鍋のふたをして、弱火で５分煮込む。

  
• 5

  豆乳を加え、ブレンダーにかけてなめらかにする。 沸騰直前ぐらいまで温め、塩、あらびきブラックペッパーで味をととのえる。 器に盛り、1で焼いたパプリカの輪切りと、あればバジルの葉をのせる.

  

ポイント

・材料は使い切りやすい分量で作っていますが、出来ればローストパプリカをもう1/2個分ぐらい増やすと、よりスモーキーな風味が増し美味しいです。 ：仕上げに少し牛乳や生クリームを加えると、さらに濃厚な味わいになります。

作ってみた！

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