スパイスが決め手☆ポークのパプリカスープ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
塩麹で漬けたポークと焼いたパプリカで作ったボリュームのある一皿でも満足のスープです。 黒豆とスモーキーなパプリカスープがよく合います。黒豆がなくても美味しいのでおすすめです。夫のイチオシです。
材料2人分
- 赤パプリカ2個
- トマト3~4個(200g)
- 玉ねぎ1/3個
- にんにく（みじん切り）2片
- 鷹の爪1本
- 水500cc(またはスープストック)
- ローリエ1枚
- コンソメ顆粒（水の場合）小さじ１弱
- 薄口醤油（スープストックの場合）小さじ1
- 塩小さじ1
- 黒コショウ少々
- 厚切り豚ロース200~300g
- 塩麹大さじ1
- 黒豆（甘煮）適量
- とうもろこし適量(缶詰でもOK)
- スナップえんどう適量
- パセリ（みじん切り）適量
- 鷹の爪1~2本
作り方
ポイント
意外や意外！黒豆が大変このスープに合うのでお試しをと言いたいのですが、夫は拒絶反応でした。 私には黒豆とパプリカの組み合わせは美味しかったです。
- 準
・厚切り豚ロースを塩麹に一晩漬け込む。 ・トッピング用のとうもろこしはラップで包んで500Wの電子レンジで1分半加熱し冷まして実を包丁で取る。
- 1
赤パプリカはオーブンでこんがりと焼いて、冷めたら皮を剥いて、2.5~3センチ角に切る。 トマトは８等分のくし形切りにする。 玉ねぎはくし形切りにする。
- 2
中火で温めたフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ1）を入れ、玉ねぎとにんにく（みじん切り）を炒める。 種を取り除いた鷹の爪を入れる。
- 3
玉ねぎがしんなりしたらトマト、1の赤パプリカを加えさっと炒める。
- 4
水（またはスープストック）、ローリエを入れ、アクをすくいながら15分ほど煮る。
- 5
4を煮ている間、豚肉をオリーブ油（分量外・適量）で中火で焼いておく。
- 6
4が煮えたら、ローリエを取り出してブレンダーで撹拌し滑らかにする。
- 7
コンソメ顆粒（水の場合）、または薄口醤油（スープストックの場合）を加え、塩、黒コショウで味をととのえて器に入れる。
- 8
5の豚肉、黒豆（甘煮）、とうもろこし、さっと塩茹でしたスナップえんどうをトッピングし、パセリ（みじん切り）をちらす。 お好みで種を取り除き、斜め切りにした鷹の爪もトッピングする。
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質問
作ってみた!
- パイナップルケーキ55
2019/07/06 14:43
休日ランチに作りました。黒豆とコーンがなかったので、レッドキドニーと大豆で代用しました。次回は、このスープに合うという黒豆を入れてみます。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。