スパイスが決め手☆ポークのパプリカスープ

• 40分

材料2人分

• 赤パプリカ
  2個
• トマト
  3~4個(200g)
• 玉ねぎ
  1/3個
• にんにく（みじん切り）
  2片
• 鷹の爪
  1本
• 水
  500cc(またはスープストック)
• ローリエ
  1枚
• コンソメ顆粒（水の場合）
  小さじ１弱
• 薄口醤油（スープストックの場合）
  小さじ1
• 塩
  小さじ1
• 黒コショウ
  少々
• 厚切り豚ロース
  200~300g
• 塩麹
  大さじ1
• 黒豆（甘煮）
  適量
• とうもろこし
  適量(缶詰でもOK)
• スナップえんどう
  適量
• パセリ（みじん切り）
  適量
• 鷹の爪
  1~2本

作り方

• 下準備
  ・厚切り豚ロースを塩麹に一晩漬け込む。 ・トッピング用のとうもろこしはラップで包んで500Wの電子レンジで1分半加熱し冷まして実を包丁で取る。

• 1

  赤パプリカはオーブンでこんがりと焼いて、冷めたら皮を剥いて、2.5~3センチ角に切る。 トマトは８等分のくし形切りにする。 玉ねぎはくし形切りにする。

• 2

  中火で温めたフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ1）を入れ、玉ねぎとにんにく（みじん切り）を炒める。 種を取り除いた鷹の爪を入れる。

• 3

  玉ねぎがしんなりしたらトマト、1の赤パプリカを加えさっと炒める。

• 4

  水（またはスープストック）、ローリエを入れ、アクをすくいながら15分ほど煮る。

• 5

  4を煮ている間、豚肉をオリーブ油（分量外・適量）で中火で焼いておく。

• 6

  4が煮えたら、ローリエを取り出してブレンダーで撹拌し滑らかにする。

• 7

  コンソメ顆粒（水の場合）、または薄口醤油（スープストックの場合）を加え、塩、黒コショウで味をととのえて器に入れる。

• 8

  5の豚肉、黒豆（甘煮）、とうもろこし、さっと塩茹でしたスナップえんどうをトッピングし、パセリ（みじん切り）をちらす。 お好みで種を取り除き、斜め切りにした鷹の爪もトッピングする。

ポイント

意外や意外！黒豆が大変このスープに合うのでお試しをと言いたいのですが、夫は拒絶反応でした。 私には黒豆とパプリカの組み合わせは美味しかったです。

作ってみた！

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