【イタリアンズッキーニボード】ひと手間でうまみ倍増

材料2人分

• ズッキーニ
  2本
• 豚ひき肉
  100g(合挽き肉でも可)
• ミニトマト
  8個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 椎茸
  2枚
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• パルメジャーノチーズ
  大さじ2〜
• 塩
  小さじ1/2〜
• こしょう
  少々
• パセリなどのハーブ
  少々(飾り用・無くても可)

作り方

• 下準備
  オーブンを220℃に予熱しておく。

• 1

  ズッキーニは縦半分に切り、スプーンでわたをくり抜く。 切り口に塩少々をふり、切り口を下にしてキッチンペーパーの上に20分置く。

  
• 2

  くり抜いたズッキーニのわたは粗く刻む。 玉ねぎ、椎茸、にんにくはみじん切り、ミニトマトは4等分に切る。

  
• 3

  ズッキーニから出てきた水分をキッチンペーパーでふきとり、オーブンシート又はアルミホイルの上に置く。 表面にオリーブオイルを薄くぬり、220℃に予熱したオーブンで8分焼く。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、椎茸、ズッキーニのわたを炒める。

  
• 5

  2分ほど炒めて水分を飛ばし、野菜のかさが減ったら豚ひき肉、にんにくを加えて炒める。

  
• 6

  肉の色が変わったらミニトマトを加えてサッと炒め、塩小さじ1/2、こしょうで調味する。 パルメジャーノチーズ大さじ1程度を加える。

  
• 7

  オーブンからズッキーニを取り出し、6の具材をスプーンで詰め入れる。 オーブンの温度を230℃に上げ、少し焼き色がつくまで7-8分焼く。

  
• 8

  フライ返しなどを使って崩れないようにそっと皿に移しす。 パルメジャーノチーズをふりかけ、あればパセリなどのハーブを散らす。

  

ポイント

・焼いた後も崩れやすいので、常に切り口を上に向けて調理、盛り付けをしてください。 ・肉だねにオレガノ、フェンネルや、イタリアンミックスなどのドライハーブなどを加えると風味が増します。

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