米粉でグリとグラ風パンケーキ

材料（18cm1枚）

• 米粉
  100g
• ベーキングパウダー
  4g
• 卵
  2個
• きび砂糖
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• 牛乳
  70g
• 無塩バター
  20g
• バニラオイル
  少々(あれば)

作り方

• 下準備
  卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく 無塩バターはレンジ600Wで1分加熱して溶かしバターにしておく

  
• 1

  卵黄にきび砂糖30gのうちの半分(15g)を加えたら、すぐにホイッパーで溶けるまで混ぜる。

  
• 2

  電動ミキサーの高速で、白っぽくもったりするまで攪拌する。

  
• 3

  牛乳・溶かしておいた無塩バター・バニラオイルを加えてホイッパーで混ぜる

  
• 4

  米粉とベーキングパウダーを加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  卵黄生地の完成はこのくらいを目安にしてください

  
• 6

  冷やしておいた卵白を、先ずは何も入れずに電動ミキサーの低速でほぐしてから残りのきび砂糖(15g)と塩を加える

  
• 7

  電動ミキサーの高速でしっかり泡立てる 最後は低速に落としてキメを整える、

  
• 8

  メレンゲのツノの立ち方はこれくらいを参考にしてください

  
• 9

  卵黄生地にひとすくいのメレンゲを加え、ホイッパーで混ぜる

  
• 10

  混ぜた卵黄生地をメレンゲのボウルに全て入れる

  
• 11

  メレンゲの泡を消さないように、優しくJの字を書くように底から混ぜる だいたい20回ほどを目安に、卵黄生地とメレンゲをムラなく混ぜる

  
• 12

  底が18cmほどの温めたフライパンにバターを薄く塗り、生地を全て流し入れる 蓋をしてごく弱火で15分焼く

  
• 13

  裏返して5〜6分焼く

  
• 14

  バターを乗せて、お好みで粉糖を振る。 ジャムやはちみつ、メープルシロップなどを添えてください

  

ポイント

卵黄にきび砂糖を加えたら、すぐに混ぜ合わせてください。時間が経つと、砂糖が卵黄の水分を吸ってもろもろなってしまいます。 卵黄生地をメレンゲに混ぜる時は、メレンゲの泡を潰さないように優しく素早く これさえ気をつければ、ふわふわの嵩厚なパンケーキができます

作ってみた！

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