まるでお店の味☆カブとベーコンのペペロンチーノ

・カブは洗ってから、食べやすい大きさにカットする。葉っぱがあればみじん切りにして使う。 ・スナップエンドウの筋を取る。 ・しめじは手でほぐしておく。 ・ニンニクは皮と芽を取り、みじん切りにしておく。 ・ブロックベーコンは、短冊切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒め始める。 もう1つのコンロには、鍋に600mlの水を入れ(分量外)強火で温めておく。

フライパンに鷹の爪も入れて、ニンニクの匂いがしてくるまで弱火でじっくり炒める。 鍋のお湯が沸騰したら、塩小さじ1と1/2(分量外)入れ、スナップエンドウを2分茹でる。(ゆで終わったら一旦取り出しておく)

ニンニクの匂いがしてきたら、鷹の爪を取り出し、ベーコンを入れて少し炒める。

ベーコンに少し焼き色がついたら、カブ、しめじ、スナップエンドウ、A 岩塩適量、ブラックペッパー適量、乾燥バジル適量、乾燥オレガノ適量、白ワイン大さじ2を加えて炒める。

ある程度具材に火が通ったら、パスタを茹で始める。(パスタの茹で時間は、表示のマイナス1分30秒) スナップエンドウは、色が変わって来たら取り出しておく。

具材がいい具合に炒められ、パスタの茹で上がる時間が、まだすぐでなければ、1度フライパンの火を止めておく。 茹で上がりの30秒前くらいになったら、また火を付け、中火でパスタの煮汁をお玉1杯分加えて、よく混ぜ乳化させる。

パスタが茹で上がったら、水気を切りながらフライパンに移し具材と混ぜ合わせる。全体に馴染んだら、だしつゆを回しかけ、さっと混ぜ火を止める。

お皿に分けて入れ、スナップエンドウをアクセントに飾る。