まるでお店の味☆カブとベーコンのペペロンチーノ

材料2人分

• パスタ
  160g(1.4mm使用。1人前80g)
• カブ
  4個(小ぶりのもの)
• スナップエンドウ
  6個
• しめじ
  40g
• ブロックベーコン
  80g(普通のベーコンでも可)
• ニンニク
  2かけ
• 鷹の爪
  1個(なくても可)
• オリーブオイル
  大さじ3(エクストラバージンオリーブオイル使用)
• A
  岩塩
  適量
• A
  ブラックペッパー
  適量
• A
  乾燥バジル
  適量
• A
  乾燥オレガノ
  適量
• A
  白ワイン
  大さじ2
• だしつゆ
  小さじ1/2(3倍濃縮タイプ使用)

作り方

• 下準備
  ・カブは洗ってから、食べやすい大きさにカットする。葉っぱがあればみじん切りにして使う。 ・スナップエンドウの筋を取る。 ・しめじは手でほぐしておく。 ・ニンニクは皮と芽を取り、みじん切りにしておく。 ・ブロックベーコンは、短冊切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒め始める。 もう1つのコンロには、鍋に600mlの水を入れ(分量外)強火で温めておく。

  
• 2

  フライパンに鷹の爪も入れて、ニンニクの匂いがしてくるまで弱火でじっくり炒める。 鍋のお湯が沸騰したら、塩小さじ1と1/2(分量外)入れ、スナップエンドウを2分茹でる。(ゆで終わったら一旦取り出しておく)

  
• 3

  ニンニクの匂いがしてきたら、鷹の爪を取り出し、ベーコンを入れて少し炒める。

  
• 4

  ベーコンに少し焼き色がついたら、カブ、しめじ、スナップエンドウ、A 岩塩適量、ブラックペッパー適量、乾燥バジル適量、乾燥オレガノ適量、白ワイン大さじ2を加えて炒める。

  
• 5

  ある程度具材に火が通ったら、パスタを茹で始める。(パスタの茹で時間は、表示のマイナス1分30秒) スナップエンドウは、色が変わって来たら取り出しておく。

  
• 6

  具材がいい具合に炒められ、パスタの茹で上がる時間が、まだすぐでなければ、1度フライパンの火を止めておく。 茹で上がりの30秒前くらいになったら、また火を付け、中火でパスタの煮汁をお玉1杯分加えて、よく混ぜ乳化させる。

  
• 7

  パスタが茹で上がったら、水気を切りながらフライパンに移し具材と混ぜ合わせる。全体に馴染んだら、だしつゆを回しかけ、さっと混ぜ火を止める。

  
• 8

  お皿に分けて入れ、スナップエンドウをアクセントに飾る。

  

ポイント

カブは生でも美味しいので、火を通し過ぎない程度に炒めて下さい。 パスタを茹でるお湯は、あえて少なめにして、乳化させる時にとろみが付きやすいようにしてあります。半分に折って茹でると、少量のお湯でも均等に茹でられます。パスタ同士がくっつかないように、茹で始めは気にして混ぜて下さい。

作ってみた！

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