すりごまで濃厚！担々風ごま味噌春雨スープ【包丁いらず♪】

材料3人分

• 豚ひき肉
  70g
• もやし
  150g
• ニラ
  4束(約35g)
• しめじ
  100g
• A
  ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ
  各小さじ1
• B
  水
  400ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  中華だし、砂糖
  各小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• C
  白すりごま
  大さじ1と1/2
• C
  白いりごま
  大さじ1
• C
  味噌
  大さじ1
• 春雨
  30g
• 無調整豆乳
  200ml
• 豆板醤、ラー油、糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  ニラは5cm幅に切る。しめじは石突きを切り落としてほぐし、もやしと共にさっと洗う。

  
• 2

  豚ひき肉を鍋に入れA ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ各小さじ1を加えて中火で色が変わるまで炒める。

  
• 3

  もやしとしめじを加えしんなりするまで炒める。

  
• 4

  B 水400ml、酒大さじ1、中華だし、砂糖各小さじ2、醤油小さじ1を加え蓋をし、3分程煮る。

  
• 5

  アクを取り除く。

  
• 6

  ニラを加える。

  
• 7

  弱火にしC 白すりごま大さじ1と1/2、白いりごま大さじ1、味噌大さじ1を加え味噌を煮溶かす。

  
• 8

  春雨を加えて2分程煮る。

  
• 9

  無調整豆乳を加え、沸騰させないように弱火で温める。

  
• 10

  豆板醤、ラー油、糸唐辛子をお好みで加える。

  

ポイント

・無調整豆乳は加えたら沸騰させないように弱火で温めるようにすると分離するのを防げます。 ・作ってから召し上がるまでに時間が空く場合、可能であれば春雨は召し上がる直前に温め直す際に加えると食感も損なわず美味しくお召し上がりいただけます。 ・味噌はご家庭により味や塩分濃度も異なると思うので、適宜ご調整下さい（大さじ1〜が目安です） ・しめじ→えのき茸、・無調整豆乳→牛乳に代用可能です。牛乳をお使いになる場合は工程7で加えて構いません。 ・春雨は無くても、豆腐を加えても美味しいです！ ・子供と食べる為、豆板醤は最後に加えていますが、取り分け等なければ、工程2で豆板醤も加え炒めるとより風味が増します。

作ってみた！

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