フライパンで焼くだけ♡【食品ロス削減】鶏肉と残り野菜のグリル

材料4人分

• 鶏モモ肉
  300g(または鶏むね肉)
• かぼちゃ
  100g
• 玉ねぎ
  150g
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1本
• ピーマン
  2個
• パプリカ
  2分の1個
• ミニトマト
  2個
• 茹でとうもろこし
  お好みで
• キャベツ
  80g
• じゃがいも
  80g
• しょうゆ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  お好みで
• 黒こしょう
  お好みで
• レモン汁
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・鶏モモ肉をひと口大に切り、袋やバットなどに入れ、しょうゆ、酒で下味をつけて、30分ほど常温に置く。 ・じゃがいもは、ひと口大に切り、10分ほどら水にさらし、ラップをして、600Wの電子レンジで2分を目安に温める。

  
• 1

  野菜を切る。 キャベツ、玉ねぎはくし切りに、ピーマン、パプリカは、縦に2cm幅に、ナスは、縦横に半分に切り、格子状に切れ目を入れる。

  
• 2

  ズッキーニは、輪切りに、かぼちゃは、4〜5mm幅に切り、オリーブオイルを回しかけ、グリルで焼く。(鶏肉を焼いた後に、他の野菜より先にフライパンで焼いても良い。)

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にし、鶏モモ肉を皮面を下にして並べ、3〜4分焼き、焼き色をつける。

  
• 4

  鶏モモ肉の上下を返し、3〜4分ほど中火で焼き、7〜8割火が通ったら、鶏肉を取り出す。

  
• 5

  ①の野菜を最後に見せたい面を下にフライパンに並べ、弱めの中火で4〜5分焼く。

  
• 6

  少し焼き目がついたら優しく野菜の上下を返し、じゃがいもを加え、鶏モモ肉を戻し、蓋をして、5〜7分ほどを目安に弱火で野菜に火を通す。

  
• 7

  塩、黒こしょう、レモン汁をお好みで振る。(写真は、彩りに、ミニトマト、茹でとうもろこしを加えています。)

  

ポイント

・かぼちゃ、さつまいも、じゃがいもなどを入れる際は、先に電子レンジで温めたり、グリルで焼くと早く火が通ります。 ・野菜の分量や種類は気にせず、ご家庭にあるもので美味しく作ってください。

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