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鶏肉と野菜グリルアンチョビソース

30
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2016.12.30

分類主菜

調理時間: 30分(鶏肉に塩麹を揉み込む時間を除く)

ID145374

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

鶏胸肉をやわらかーく仕上げた一品です。アンチョビガーリックが食欲をそそります。

鶏肉料理 フライパン 夫婦料理 野菜 ふたりごはん ヘルシー にんにく 白ワイン オリーブ 鶏肉 塩麹 にんじん オリーブオイル ワインに合う ワイン その他 アンチョビ

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材料2人分
鶏胸肉 2枚
塩麹(あれば) 大さじ1
にんじん 1/2本
かぶ 1個
赤かぶ 1個
その他お好みの野菜(写真は菊芋) 適量
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
にんにく 1片
アンチョビ 2枚
オリーブ 3個
塩こしょう 適量
作り方
Point!
野菜もゆっくり火にかけることで甘くなります。
  1. 鶏胸肉に塩麹を揉み込んでおく。(できれば30分以上)(省略可)
  2. にんじん、かぶ、その他の野菜は一口大に切っておく。にんにく、アンチョビ、オリーブは粗めのみじん切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、アンチョビ、オリーブを炒める。鶏胸肉を皮目から入れ、野菜も入れる。鶏胸肉に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコールの臭いがしなくなったら火を弱めて水を加えて蓋をして3分加熱する。裏返して3分加熱し、そのまま5分置く。
  4. 鶏肉、野菜をお皿に盛り、残った汁を塩こしょうで味をととのえてソースにして出来上がり!
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