鶏肉と野菜グリルアンチョビソース

材料2人分

• 鶏胸肉
  2枚
• 塩麹(あれば)
  大さじ1
• にんじん
  1/2本
• かぶ
  1個
• 赤かぶ
  1個
• その他お好みの野菜(写真は菊芋)
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• にんにく
  1片
• アンチョビ
  2枚
• オリーブ
  3個
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏胸肉に塩麹を揉み込んでおく。(できれば30分以上)(省略可)

• 2

  にんじん、かぶ、その他の野菜は一口大に切っておく。にんにく、アンチョビ、オリーブは粗めのみじん切りにしておく。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、アンチョビ、オリーブを炒める。鶏胸肉を皮目から入れ、野菜も入れる。鶏胸肉に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコールの臭いがしなくなったら火を弱めて水を加えて蓋をして3分加熱する。裏返して3分加熱し、そのまま5分置く。

• 4

  鶏肉、野菜をお皿に盛り、残った汁を塩こしょうで味をととのえてソースにして出来上がり！

ポイント

野菜もゆっくり火にかけることで甘くなります。

作ってみた！

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