鶏肉と野菜グリルアンチョビソース

30

2016.12.30

分類主菜

調理時間: 30分(鶏肉に塩麹を揉み込む時間を除く)

ID 145374

榎本 美沙

鶏胸肉をやわらかーく仕上げた一品です。アンチョビガーリックが食欲をそそります。

    材料

    2人分
    鶏胸肉 2枚
    塩麹(あれば) 大さじ1
    にんじん 1/2本
    かぶ 1個
    赤かぶ 1個
    その他お好みの野菜(写真は菊芋) 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ1
    にんにく 1片
    アンチョビ 2枚
    オリーブ 3個
    塩こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    野菜もゆっくり火にかけることで甘くなります。
    1. 鶏胸肉に塩麹を揉み込んでおく。(できれば30分以上)(省略可)
    2. にんじん、かぶ、その他の野菜は一口大に切っておく。にんにく、アンチョビ、オリーブは粗めのみじん切りにしておく。
    3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、アンチョビ、オリーブを炒める。鶏胸肉を皮目から入れ、野菜も入れる。鶏胸肉に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコールの臭いがしなくなったら火を弱めて水を加えて蓋をして3分加熱する。裏返して3分加熱し、そのまま5分置く。
    4. 鶏肉、野菜をお皿に盛り、残った汁を塩こしょうで味をととのえてソースにして出来上がり!
    12 108

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