白玉団子は、簡単で作りやすい気軽に作れる和菓子。お月見の季節に毎年必ず作ります。いつもお豆腐で作っていて、この配合だと微調整もほとんどすることなく、まん丸もちもちのお団子が作れます。お子さんと一緒に作っても楽しいです!
下準備
・大きめのお鍋にたっぷりの水を沸かしておく。
ボウルに、白玉粉、絹ごし豆腐を入れて、滑らかになるまで、よくこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。
1つ12g程度を目安に丸める。(ひと口サイズ、なるべく大きさは揃える)
沸騰したお湯に、②を入れ、浮き上がってくるまで5分ほど待つ。
お団子が浮いたら、そのまま2分ほど煮る。
お団子をすくい、冷水で冷やす。
〈みたらしあん〉 耐熱容器に、A しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ1〜を入れてかき混ぜ、 ラップをせずに、電子レンジ600Wで30秒加熱し、一旦取り出し、かき混ぜ、再び600Wで10秒ほど加熱し、とろみがつけば、白玉団子にかける。(とろみが足りない時は10秒ずつ追加熱する)
・1番のポイントは、白玉粉とお豆腐を混ぜる時は、よく手で捏ねて、完全に粉気を無くすことと、茹でている時、お湯に浮き上がって来てから2分ほどさらに煮ることです。 ・みたらしあんを温める時は、容器が熱くなるため、ご注意下さい。 ・あんこや、お砂糖と混ぜたきなこ(黒蜜でも)など、お好きなものをつけて下さい。白玉あんみつにしても美味しいです。
レシピID:444407
更新日:2022/09/08
投稿日:2022/09/08