お豆腐で作る！失敗しない【もちもち柔らかい白玉団子】
投稿日2022/09/08
更新日2022/09/08
調理時間20分
白玉団子は、簡単で作りやすい気軽に作れる和菓子。お月見の季節に毎年必ず作ります。いつもお豆腐で作っていて、この配合だと微調整もほとんどすることなく、まん丸もちもちのお団子が作れます。お子さんと一緒に作っても楽しいです！
材料3人分（約18個分）
- 白玉粉100g
- 絹ごし豆腐140g
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A水大さじ1
- A片栗粉小さじ1〜
作り方
ポイント
・1番のポイントは、白玉粉とお豆腐を混ぜる時は、よく手で捏ねて、完全に粉気を無くすことと、茹でている時、お湯に浮き上がって来てから2分ほどさらに煮ることです。 ・みたらしあんを温める時は、容器が熱くなるため、ご注意下さい。 ・あんこや、お砂糖と混ぜたきなこ(黒蜜でも)など、お好きなものをつけて下さい。白玉あんみつにしても美味しいです。
- 準
・大きめのお鍋にたっぷりの水を沸かしておく。
- 1
ボウルに、白玉粉、絹ごし豆腐を入れて、滑らかになるまで、よくこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。
- 2
１つ12g程度を目安に丸める。(ひと口サイズ、なるべく大きさは揃える)
- 3
沸騰したお湯に、②を入れ、浮き上がってくるまで5分ほど待つ。
- 4
お団子が浮いたら、そのまま2分ほど煮る。
- 5
お団子をすくい、冷水で冷やす。
- 6
〈みたらしあん〉 耐熱容器に、A しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ1〜を入れてかき混ぜ、 ラップをせずに、電子レンジ600Wで30秒加熱し、一旦取り出し、かき混ぜ、再び600Wで10秒ほど加熱し、とろみがつけば、白玉団子にかける。(とろみが足りない時は10秒ずつ追加熱する)
444407
質問
作ってみた!
こんな「白玉」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数