ノンオイルでもしっとりふわふわ【米粉のココアジェノワーズ】

材料（15cm丸型1台分）

• 卵
  L2個
• きび砂糖
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• 豆乳
  60g
• 米粉
  50g(波里サクッとお米の粉使用)
• 無糖ココア
  10g

作り方

• 下準備
  ・型に型紙を敷く。 ・豆乳を600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを、170度に予熱する。

  
• 1

  卵を卵黄と、卵白に分け、卵白は、ボウルごと冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  卵黄に、きび砂糖10g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  豆乳を入れ、さらにまぜる。

  
• 4

  米粉、無糖ココアを振るい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 5

  卵白をハンドミキサーでコシをきる。

  
• 6

  きび砂糖を3回に分けて加え、都度高速で泡立て、ツノが立ち、先端が垂れるようになるまで泡立てる。

  
• 7

  工程6をひとすくいし、工程5の卵黄生地に入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 8

  工程7を工程5の卵黄生地に流し、ゴムベラで優しく生地を下からすくうように混ぜる。

  
• 9

  工程8を、空いたボウルに一度流し、上下を返す。(混ぜムラが残りやすいため。)

  
• 10

  型に流し、トントンと空気を抜き、170度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

  
• 11

  焼成後、すぐに一度型ごと落とし、焼き縮みを防ぐ。逆さにして網に置き、型を外す。

  
• 12

  粗熱が取れたら、冷蔵保存し、よく冷やして切ると切りやすい。

  
• 13

  そのままでも美味しいですが、お好みでデコレーションしてください。

  

ポイント

・失敗しにくいように卵白と卵黄を分けて泡立てる別立て法で作っています。 ・卵白のボウルは、汚れ、水分のないように気をつけて下さい。 ・ココア生地は、膨らみにくいので、米粉とココアを一緒に振るって頂くと失敗しにくいです。 ・焼き時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

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