ノンオイルでもしっとりふわふわ【米粉のココアジェノワーズ】
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/09
調理時間15分(焼き時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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生クリームたっぷりのデコレーションケーキを、なるべくヘルシーにと、ジェノワーズは、油分、乳製品不使用で、米粉と豆乳で作るようになりました。ノンオイルでもしっとりふわふわ。シロップも不要です。
材料（15cm丸型1台分）
- 卵L2個
- きび砂糖50g
- 塩ひとつまみ
- 豆乳60g
- 米粉50g(波里サクッとお米の粉使用)
- 無糖ココア10g
作り方
ポイント
・失敗しにくいように卵白と卵黄を分けて泡立てる別立て法で作っています。 ・卵白のボウルは、汚れ、水分のないように気をつけて下さい。 ・ココア生地は、膨らみにくいので、米粉とココアを一緒に振るって頂くと失敗しにくいです。 ・焼き時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
- 準
・型に型紙を敷く。 ・豆乳を600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを、170度に予熱する。
- 1
卵を卵黄と、卵白に分け、卵白は、ボウルごと冷蔵庫で冷やす。
- 2
卵黄に、きび砂糖10g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器で混ぜる。
- 3
豆乳を入れ、さらにまぜる。
- 4
米粉、無糖ココアを振るい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 5
卵白をハンドミキサーでコシをきる。
- 6
きび砂糖を3回に分けて加え、都度高速で泡立て、ツノが立ち、先端が垂れるようになるまで泡立てる。
- 7
工程6をひとすくいし、工程5の卵黄生地に入れて、泡立て器でよく混ぜる。
- 8
- 9
工程8を、空いたボウルに一度流し、上下を返す。(混ぜムラが残りやすいため。)
- 10
型に流し、トントンと空気を抜き、170度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
- 11
焼成後、すぐに一度型ごと落とし、焼き縮みを防ぐ。逆さにして網に置き、型を外す。
- 12
粗熱が取れたら、冷蔵保存し、よく冷やして切ると切りやすい。
- 13
そのままでも美味しいですが、お好みでデコレーションしてください。
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質問
作ってみた!
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
