しっとりふわふわ♪【米粉のココアジェノワーズ】

材料（15cmホールケーキ型一台）

• 卵(Lサイズ)
  2個
• 砂糖
  60g
• 製菓用米粉
  50g
• ココアパウダー
  10g
• ベーキングパウダー
  3g
• 牛乳
  15g
• 油
  15g

作り方

• 下準備
  ＊型に型紙を敷く。 ＊米粉にココアパウダーをふるい、ベーキングパウダーも加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。 ＊耐熱皿に牛乳と油をあわせる。 ＊フライパンでお湯を温める。(湯煎) ＊オーブン180℃で予熱する。

• 1

  ボウルに卵(Lサイズ)、砂糖を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐしてから、湯煎にかけながら人肌程度(ぬるく感じる程度)になったら、湯煎からはずす。 (→合わせておいた牛乳と油を、湯煎にかける。)

  
• 2

  中速〜高速で泡立てる。(ボウルを回しながら、羽を全部生地に入れ、ゆっくり回して泡立てる。)

  
• 3

  羽を持ち上げ、生地で文字が書けるようになり、しばらく消えなくなるまで泡立てる。(約５分が目安)

  
• 4

  低速で１分泡立て、キメを整える。

  
• 5

  合わせておいた粉類(製菓用米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー)を3回に分けて加え、ゴムベラで切るように丁寧に素早く混ぜ合わせる。(約20回ずつほどが目安)

  
• 6

  湯煎にかけておいた、牛乳と油に、少し生地を加えて馴染ませ、生地に入れる。

  
• 7

  ゴムベラで切って下からすくうように、素早く丁寧にしっかり混ぜる。(約20回ほどが目安)

  
• 8

  型に生地を流し込み、上から何度か落として空気を抜き、オーブン180℃で30分ほど焼く。

  
• 9

  焼けたら取り出し、上から一度落としてから型から外す。

  
• 10

  上側を下にして粗熱をとり、キッチンペーパーを水で濡らし、包んで冷ます。完全に冷めたらラップで包み、ジッパーつき保存袋で翌日まで保存する。

  
• 11

  ＊翌日＊　スライスしてから、生クリームを塗る面にシロップをうつ。《シロップ→耐熱皿に水50g、砂糖10g、ラム酒やブランデー5gをレンジ600wで4分ほど加熱する》

  
• 12

  ＊シロップをうつと、口溶けのよいスポンジになります♪生クリームでデコレーションをしたら、半日ほど冷蔵庫で休ませてくださいね♪(生クリームと生地がしっかりなじみます) ＊写真は"まるごと果実 マンゴー"で 簡単デコレーションをしました♪

  

ポイント

＊ポイント＊ 👩‍🍳湯煎にかけた卵と砂糖は、必ず 　人肌程度(ぬるいくらい)の温かさで 　外す。　　 👩‍🍳文字がかけてしばらく 　消えないくらいになるまでになったら 　ストップ。そこから低速で1分。 👩‍🍳粉の混ぜ合わせは、素早く、だけど 　丁寧に優しく。 👩‍🍳翌日デコレーション前にシロップをうつ。

作ってみた！

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