しっとりふわふわ♪【米粉のココアジェノワーズ】
投稿日2022/12/13
更新日2022/12/13
調理時間45分(焼き時間含む)
米粉で作る ココアスポンジケーキ いかがですか👩🍳♡ コツさえ掴めば大丈夫💪 グルテンフリーのスポンジケーキが 手作りできちゃいますよ✨ 米粉で作るココアスポンジは ふくらまなかったり、少し固くなりがち.. そこでベーキングパウダーの力を 少し借りて、ふわふわに仕上がるよう 配合を考えました😚 今回米粉は"ミズホチカラ製菓用"を 使用しています。 他の米粉でも試しましたが 仕上がりの高さ、生地感は少し異なりますが 卵白の泡立てと、粉の混ぜ合わせが うまくできれば成功すると思います💪✨ ぜひ作ってみてくださいね♡
材料（15cmホールケーキ型一台）
- 卵(Lサイズ)2個
- 砂糖60g
- 製菓用米粉50g
- ココアパウダー10g
- ベーキングパウダー3g
- 牛乳15g
- 油15g
作り方
ポイント
＊ポイント＊ 👩🍳湯煎にかけた卵と砂糖は、必ず 人肌程度(ぬるいくらい)の温かさで 外す。 👩🍳文字がかけてしばらく 消えないくらいになるまでになったら ストップ。そこから低速で1分。 👩🍳粉の混ぜ合わせは、素早く、だけど 丁寧に優しく。 👩🍳翌日デコレーション前にシロップをうつ。
- 準
＊型に型紙を敷く。 ＊米粉にココアパウダーをふるい、ベーキングパウダーも加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。 ＊耐熱皿に牛乳と油をあわせる。 ＊フライパンでお湯を温める。(湯煎) ＊オーブン180℃で予熱する。
- 1
ボウルに卵(Lサイズ)、砂糖を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐしてから、湯煎にかけながら人肌程度(ぬるく感じる程度)になったら、湯煎からはずす。 (→合わせておいた牛乳と油を、湯煎にかける。)
- 2
中速〜高速で泡立てる。(ボウルを回しながら、羽を全部生地に入れ、ゆっくり回して泡立てる。)
- 3
羽を持ち上げ、生地で文字が書けるようになり、しばらく消えなくなるまで泡立てる。(約５分が目安)
- 4
低速で１分泡立て、キメを整える。
- 5
合わせておいた粉類(製菓用米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー)を3回に分けて加え、ゴムベラで切るように丁寧に素早く混ぜ合わせる。(約20回ずつほどが目安)
- 6
湯煎にかけておいた、牛乳と油に、少し生地を加えて馴染ませ、生地に入れる。
- 7
ゴムベラで切って下からすくうように、素早く丁寧にしっかり混ぜる。(約20回ほどが目安)
- 8
型に生地を流し込み、上から何度か落として空気を抜き、オーブン180℃で30分ほど焼く。
- 9
焼けたら取り出し、上から一度落としてから型から外す。
- 10
上側を下にして粗熱をとり、キッチンペーパーを水で濡らし、包んで冷ます。完全に冷めたらラップで包み、ジッパーつき保存袋で翌日まで保存する。
- 11
＊翌日＊ スライスしてから、生クリームを塗る面にシロップをうつ。《シロップ→耐熱皿に水50g、砂糖10g、ラム酒やブランデー5gをレンジ600wで4分ほど加熱する》
- 12
＊シロップをうつと、口溶けのよいスポンジになります♪生クリームでデコレーションをしたら、半日ほど冷蔵庫で休ませてくださいね♪(生クリームと生地がしっかりなじみます) ＊写真は"まるごと果実 マンゴー"で 簡単デコレーションをしました♪
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yuki
❄︎ダイエット料理研究家 ❄︎ 【グルテンフリー•低脂質•低糖質】 【ヘルシーで罪悪感無し】 【ヘルシーだけじゃない"ちゃんと美味しい"レシピ】 簡単ヘルシー美味しい 身体に優しいスイーツやパンレシピを お届けしています♡ ◇オートミール、米粉、おからなど ヘルシーな食材を使用 ◇絶妙な配合にこだわったヘルシーレシピ どなたかのお役に立てればという思いで レシピを日々研究しています😊 《活動》 ○"Nadiaダイエットレシピコンテスト"グランプリ ○"Nadia magazine vol.07 vol.10掲載 ○"おあじはいかが"冊子掲載 ○"最攻ダイエットレシピ"ムック本掲載 他メディア等掲載あり ○企業.メーカー様へレシピ提供やタイアップ 動画作成など 1978年/成田市在住/夫.高1息子の3人家族