混ぜて焼くだけ【米粉パネトーネ風マフィン】

材料（マフィン型5〜6個分）

• 卵
  L1個
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  60ml
• ヨーグルト(無糖)
  60g
• B
  米粉
  90g
• B
  全粒粉
  20g
• B
  アーモンドパウダー
  10g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• C
  ドライフルーツミックス
  80g
• C
  ホワイトラム酒
  50ml
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・C ドライフルーツミックス80g、ホワイトラム酒50mlを一晩漬けておく。時間がない時は、電子レンジ(600W)で40秒加熱し、粗熱をとる。 ・A 米油40g、無調整豆乳60mlを電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・マフィン型にグラシンカップを敷く。 ・オーブンは、180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵をわりほぐし、きび砂糖と塩を加えてすり混ぜる。

  
• 2

  A 米油40g、無調整豆乳60mlとヨーグルト(無糖)を加えて混ぜる。

  
• 3

  B 米粉90g、全粒粉20g、アーモンドパウダー10g、ベーキングパウダー4gと水気を切ったC ドライフルーツミックス80g、ホワイトラム酒50mlを加えて、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

  
• 4

  型に生地を入れて、型ごと10cmの高さから落として空気を抜き、オーブン(180度)で25分焼く。

  
• 5

  型から外して、網の上で粗熱を取り、粉糖をふる。

  

ポイント

・米粉は波里さん「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」を使用。 ・ドライフルーツは、オイルコーティングがあれば先に湯切りし、オレンジピールなど柑橘系を入れるとパネトーネらしくなります。 ・6個でも作れますが、高さを出したい時は5個で作ってください。

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