夏に食べたい『米粉レモンヨーグルトパンケーキ』

材料2人分（直径12cm 5枚）

• レモン
  1個
• ヨーグルト(無糖)
  100g
• 卵
  L1個
• きび砂糖
  25g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  10g
• A
  無調整豆乳
  50ml
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• バニラアイス
  適宜

作り方

• 下準備
  レモンは表面の皮を2g程度グレーターで削り、レモン果汁を10ml分絞る。レモンの皮はお好みでトッピング用に少し取り分けておく。 A 米油10g、無調整豆乳50mlは電子レンジ(600W)で20秒加熱する。

  
• 1

  ボウルにヨーグルト(無糖)を入れ、なめらかになるまで混ぜる。卵を割り入れてほぐし、きび砂糖と塩を加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  1にA 米油10g、無調整豆乳50ml、レモン果汁10ml、レモンの皮を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉100g、ベーキングパウダー4gを加えて粉っぽさがなくなり、もったりとした生地になるまでよく混ぜる。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、温まったら一度濡れ布巾の上に置き、1/5量をお玉などで入れる。

  
• 5

  中火で熱し、表面にふつふつと穴ができ、底面が程よいきつね色になれば、裏返す。 弱めの中火で3〜4分中まで火を通す。残りの生地も同様に焼く。

  
• 6

  器に盛り、お好みでバニラアイスをのせ、レモンスライス、レモンカード、レモンの皮、ハーブ(各分量外)などを飾る。

  

ポイント

・必要に応じて、フライパンに少量の油を塗ってから温めて下さい。 ・バニラアイスの代わりにホイップクリームをのせても美味しいです。 ・生地を焼く際、だんだん焼き色がつきやすくなるので、温度を下げながら焼き時間も短く調整してください。

作ってみた！

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