ふんわり豆腐ハンバーグ

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせレンチンする。（600W、2分）ザルにのせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れたらこめ油を入れてよく混ぜ合わせる。電子レンジで加熱し（600W,1分半）粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしておく。（急ぎの場合は冷凍庫でも可）

ボウルに合挽肉と塩こしょうを入れ、粘り気が出るまでよくこねる。

ボウルに水切りした豆腐を手で潰して入れ、パン粉としっかり混ぜ合わせる。

2のボウルに1の玉ねぎ、3の豆腐とパン粉、卵、ナツメグを入れ、さらにこねる。

生地を4等分し、空気を抜きながら楕円形に成形する。表面を手でなでるように整えながら、こめ油を塗る。

フライパンに並べ、焼いていく。中火で3～4分火を入れ、焼き目がついたらひっくり返す。蓋をして反対面も2～3分焼く。

ハンバーグを取り出し、A ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、みりん大さじ2、バター10gを入れてよく混ぜ、沸々と沸いたら火を止める。

お皿にのせ、ソースをかける。