砂肝のねぎレモン炒め

• 15分

材料2人分

• 砂肝
  350g
• 長ネギ
  1本（130g）
• レモン
  1/２個(40g）
• にんにく
  1片
• 小ネギ（小口切り）
  適量
• 米油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  適量
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  レモンはいちょう切りにする。

• 1

  にんにくは薄切りにする。 長ネギ斜めに薄切りにする。

  
• 2

  砂肝は水分をキッチンペーパーで拭き取る。 銀皮（白い部分）を取り除き、縦に切り込みを入れる。

  
• 3

  フライパンに米油とにんにくを入れ、香りが立ってきたら砂肝に塩と黒コショウを振って中火炒める。

  
• 4

  両面の色が変わって焼き色がついたら、長ネギを加えてさらに炒める。酒を回しかけ、蓋をして2～3分程蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を開け、余分な水分を飛ばしたら火を止める。 いちょう切りにしたレモンを加え、ごま油を回しかける。皿に盛り、小ネギ（小口切り）と黒コショウを散らす。

  

ポイント

〇レモンは皮まで丸ごと食べるので、国産のものがおすすめです。 ○砂肝には、しっかりめに塩と黒コショウを振ると、味にメリハリがつき美味しいです。

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