こってり濃厚🤭手羽先と根菜の赤味噌どて煮🤩💖
投稿日2024/12/02
更新日2024/12/02
調理時間50分(冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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今日の料理は、ほろほろ手羽先と蒟蒻と根菜のどて煮ですよ🤤 ホロホロにとろける手羽先を使って煮込みましたよ😋 ☆こってり濃厚でうまい🤭 ☆名古屋の老舗の味だがや👹❣ ☆今夜は一杯やりましょうアニキ💀💖 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料3人分
- 手羽先5本
- こんにゃく200g
- 大根150g
- にんじん100g(1/2本)
- A赤味噌大さじ2(あれば八丁味噌)
- A酒、みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A顆粒昆布だし小さじ1
- Aしょうがのすりおろし1片分
- Aにんにくのすりおろし1/2片分
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
⭕蒸し焼きにして素材の旨味と甘味を引き出してから煮込みます。 ⭕赤味噌は八丁味噌を使いました(老舗のどて煮の味になります😋)
- 1
- 2
【素材の旨味と甘味を引き出す】 フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、手羽先(皮面を下)、こんにゃく、大根、にんじんを並べ、塩(ひとつまみ・分量外)を振り、フタをして弱めの中火で20分蒸し焼きにする。 ✅塩ひとつまみ振って旨味を凝縮
- 3
いちど混ぜ合わせたら焼き面を裏返してさらに10分蒸し焼きにする。 ✅焼き色は旨味になります。
- 4
【美味しい煮汁を作る】 水(200ml)とA 赤味噌大さじ2、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1、しょうがのすりおろし1片分、にんにくのすりおろし1/2片分(味噌をよく混ぜ合わせてから)を加え、煮汁が1/2になるまで中火で煮詰める(約15分)
- 5
【味を入れる】 火を止め冷まして味を入れる。 ✅ときおり混ぜ合わせ均等に味を染み込ませます。 ✅時間が経つと煮汁がこってりしてきます。 ✅作り置きなら保存容器に入れ冷蔵庫へ。
- 6
食べる前に温め器に盛り、刻みねぎをのせる。 ☆お好みで一味、七味、粉山椒などをかける。
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料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.11 エスビー食品種入りマスタードレシピコンテスト MAILLE賞 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
