こってり濃厚🤭手羽先と根菜の赤味噌どて煮🤩💖

材料3人分

• 手羽先
  5本
• こんにゃく
  200g
• 大根
  150g
• にんじん
  100g(1/2本)
• A
  赤味噌
  大さじ2(あれば八丁味噌)
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• A
  にんにくのすりおろし
  1/2片分
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 1

  ○こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。 ○大根は皮を厚めにむき乱切り。 ○にんじんは皮をむき乱切り。 ○にんにくとしょうがはすりおろす。

  
• 2

  【素材の旨味と甘味を引き出す】 フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、手羽先(皮面を下)、こんにゃく、大根、にんじんを並べ、塩(ひとつまみ・分量外)を振り、フタをして弱めの中火で20分蒸し焼きにする。 ✅塩ひとつまみ振って旨味を凝縮

  
• 3

  いちど混ぜ合わせたら焼き面を裏返してさらに10分蒸し焼きにする。 ✅焼き色は旨味になります。

  
• 4

  【美味しい煮汁を作る】 水(200ml)とA 赤味噌大さじ2、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1、しょうがのすりおろし1片分、にんにくのすりおろし1/2片分(味噌をよく混ぜ合わせてから)を加え、煮汁が1/2になるまで中火で煮詰める(約15分)

  
• 5

  【味を入れる】 火を止め冷まして味を入れる。 ✅ときおり混ぜ合わせ均等に味を染み込ませます。 ✅時間が経つと煮汁がこってりしてきます。 ✅作り置きなら保存容器に入れ冷蔵庫へ。

  
• 6

  食べる前に温め器に盛り、刻みねぎをのせる。 ☆お好みで一味、七味、粉山椒などをかける。

  

ポイント

⭕蒸し焼きにして素材の旨味と甘味を引き出してから煮込みます。 ⭕赤味噌は八丁味噌を使いました(老舗のどて煮の味になります😋)

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