行列の定食屋さんの🍚白菜と卵の和風うま塩バタポン炒め🤩

材料2人分

• カット白菜
  1袋(200g)
• 卵
  3個
• バター
  1片(約10g)
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• ポン酢しょうゆ
  小さじ1
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  【ひと手間】 大きめのポリ袋にカット白菜と塩(小さじ1・分量外)を入れ、塩もみしてしんなりさせ、手で握って水けをしっかりと絞る。 ✅時折もみながら30分ほどでしんなりします。 ✅下味が付き、食感も浅漬けのように良くなります。

  
• 2

  フライパンにバターとサラダ油(大さじ1/2・分量外)を強めの中火で熱し、溶いた卵に塩こしょう少々(分量外)を加え、半熟のスクランブルエッグを作り、いったん取り出す。

  
• 3

  続けてサラダ油(小さじ1・分量外)をひき、白菜を焼き色が付くまで中火でじっくり焼く。 ✅白菜は少し焦がすと美味しくなります。 ※白菜やキャベツなどのアブラナ科の野菜は少し焦がすととたんに美味しくなります💨

  
• 4

  卵を戻し入れ、A 酒、みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1/2(あらかじめ混ぜ合わせておく)を加え、炒め合わせる。 ✅卵をあまり崩さないように気を付けながら、火はしっかりと入れて炒め合わせてとろみをつける。 ✅タレの片栗粉はよく混ぜてから加えます。

  
• 5

  器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ、かつお節をのせる。

  

ポイント

⭕白菜を塩もみして水気を絞ることで、漬物のような歯ごたえの良い食感にしました😘 ⭕白菜はカット白菜を使い、時短＆節約を叶えました🤭💰 ⭕味のコンビネーション(うま塩ガリバタポン)がうますぎる🤩💖 ☆やったね😺♪ ※半熟の卵を使っているので当日中に召し上がってください。

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