白菜と豚肉の中華あんかけ

15

2018.09.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 363415

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

肌寒い日に嬉しい、野菜たっぷりのあんかけのおかずです。野菜はレシピ通りでなくても冷蔵庫に残っている半端野菜でOKです。ニンニクとオイスターソースの風味が食欲をそそります。野菜がたくさん食べられて、ごはんに掛けても美味しい一品です。

    材料2人分
    白菜 葉4枚程度
    豚ロース薄切り肉 150ℊ
    えのきたけ 1/2袋
    しめじ 1/4株
    ニンジン 1/4本
    A
    200㎖
    A
    ニンニクのすりおろし 少々
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1/2
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    B
    片栗粉 小さじ2
    B
    大さじ1
    ごま油 少々
    ブラックペッパー 適宜
    作り方
    Point!
    オイスターソースの甘みが効いた、子どもでも食べやすいマイルドな味わいです。大人用にはブラックペッパーをふっても美味しいです。豚肉はバラ肉でもOKです。
    1. B

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

      を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
    2. 白菜は芯と葉の部分に分け、芯の部分は長さ5センチ程度の短冊切りにする。葉の部分はざく切りにする。
      えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切る。
      しめじは石づきを落として手でほぐす。
      ニンジンは短冊切りにする。
    3. 豚ロース薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
    4. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、白菜の芯の部分、ニンジン、しめじ、えのきたけ、白菜の葉の順に炒める。全体に油が回ってしんなりとしたら一旦皿に取り出しておく。
    5. 3のフライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ロース薄切り肉を炒める。焼き色が付いてカリッとするまで炒める。
    6. 4に3の野菜を戻し入れ、A

      水 200㎖、ニンニクのすりおろし 少々、醤油 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。器に盛り付けて好みでブラックペッパーをふる。香り付けにごま油を少量回しかけても◎。
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