白菜と豚肉の中華あんかけ

B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

白菜は芯と葉の部分に分け、芯の部分は長さ5センチ程度の短冊切りにする。葉の部分はざく切りにする。 えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切る。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 ニンジンは短冊切りにする。

豚ロース薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、白菜の芯の部分、ニンジン、しめじ、えのきたけ、白菜の葉の順に炒める。全体に油が回ってしんなりとしたら一旦皿に取り出しておく。

3のフライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ロース薄切り肉を炒める。焼き色が付いてカリッとするまで炒める。

4に3の野菜を戻し入れ、A 水200㎖、ニンニクのすりおろし少々、醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。器に盛り付けて好みでブラックペッパーをふる。香り付けにごま油を少量回しかけても◎。