残った汁でご飯3杯いける🤭🍚豚と小松菜の濃厚旨だし炒め✨

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• 小松菜
  1袋(200g)
• にんにく
  2～3片(多め)
• A
  酒
  大さじ3(多め)
• A
  ヤマキ　割烹白だし®
  大さじ2
• A
  こしょう
  5ふり
• かつお削り節
  適量

作り方

• 1

  ○豚薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ○小松菜は4㎝のざく切りにして水で洗う。 ○にんにくは粗みじんにする。 ✅にんにくはすりおろしではなくみじん切りにします。

  
• 2

  フライパンを強めの中火で熱し、豚肉を焼き色を付けてしっかりと炒め、いったん取り出す(出てきた脂はそのまま) ✅焼き色を付けてしっかりと炒めると臭みが飛んで旨味も引き出されます。脂もたっぷり出てきます。

  
• 3

  出てきた豚の脂を弱火で熱し、にんにくを炒めて香りを立てる。

  
• 4

  小松菜とA 酒大さじ3、ヤマキ　割烹白だし®大さじ2、こしょう5ふりを加え、フタをして弱火(汁がふつふつするまでは強火)で約3分蒸し焼きにする。 ✅たっぷりの酒(日本酒)で酒蒸しにして小松菜のおいしいだしを引き出します。

  
• 5

  豚肉を戻し入れ、強火でさっと炒め合わせ器に盛り、かつお削り節を散らす。 ✅汁が美味しいので汁ごと器に盛ります。

  

ポイント

⭕たっぷりの酒で酒蒸しにした小松菜のスープがポイント❣ 　※小松菜には旨味成分(グルタミン酸)が豊富に含まれています。 ⭕めんつゆではなく割烹白だしの塩味が小松菜のスープにぴったり♪ ⭕にんにくはたっぷりがお勧めです💨 ⭕豚薄切り肉はバラ肉を使いました。

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