バターオイルなし　米粉で作るオールレーズン風クッキー

材料8人分（16枚分）

• ドライレーズン
  70g
• 溶き卵
  30g
• 砂糖
  25g
• A
  コンデンスミルク
  15g
• A
  水あめ
  15g
• 牛乳
  5～10g程度(米粉の種類によって調整する)
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  アーモンドプードル
  10g
• B
  ベーキングパウダー
  2g
• B
  米粉(ミズホチカラ)
  90g(パン用でも製菓用でも大丈夫)
• バニラオイル
  適量

作り方

• 下準備
   ドライレーズンは水につけて戻し、10分程度してふっくら戻ったらキッチンペーパーで包んで水気を切っておく。

• 1

   A コンデンスミルク15g、水あめ15gは冬場など固くなっている時期は10秒程度、レンジにかけて柔らかくしておく。

• 2

  溶き卵に砂糖入れて手早く混ぜ溶かし、柔らかくしたAを加えまぜる。

  
• 3

  B 塩ひとつまみ、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー2g、米粉(ミズホチカラ)90gを入れゴムへらで混ぜ、バニラオイルも加える。 途中でスケッパーに持ち替え、切るように混ぜながら牛乳で硬さを調整する。 少しつやっとしてやや柔らかめの固さがよい。 メーカーによってはやわらか過ぎてしまう場合は米粉を足す。

  
• 4

  水分をとったドライレーズンを入れて混ぜる。

  
• 5

  打ち粉したクッキングシートの上に丸くしておく。

  
• 6

  麺棒で20センチ×20センチ程度の正方形にのばし、縦横それぞれ4等分にすじを入れる。

  
• 7

  フォークで全体に穴をあけ、卵を塗る。 余熱の上がった180℃のオーブンで15～20分程度焼く。

  
• 8

  焼きあがって粗熱が取れたら、１６枚にナイフでカットする。

  

ポイント

正方形に伸ばすときは、クッキングシートの上に打ち粉をして置きます。 打ち粉は多めのほうが扱いやすいです。 (焼くときに余分な打ち粉は刷毛で払いましょう。) 16等分のすじは30㎝の定規を利用すると効率的です。 パワー弱いオーブンの時は190℃程度で焼いてください。

作ってみた！

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